这款芝士火爆朋友圈,好吃的不要不要,轻度烘焙法。通过调温控制火候,表面上色,内部水嫩,造就轻盈如云朵般的口感。 半熟芝士 图文 | 小草根家庭美食 奶油奶酪130克牛奶120克低筋面粉50克黄油50克细砂糖40克鸡蛋3个蜂蜜25克柠檬汁5克难度普通时间三刻钟口味甜味工艺烘焙 1. 准备原材料。 2. 牛奶 奶油奶酪 黄油,隔水融化。 3. 加入过筛面粉。 4. 拌匀。 5. 蛋黄 蜂蜜拌匀。 6. 加入奶酪糊拌匀。 7. 拌好的糊备用。 8. 柠檬汁加入蛋白,分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。 9. 两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。 10. 翻拌均匀。 11. 入模,水浴烤制。 12. 上下火150度烤15分钟,转上220下150度烤5分钟,用于上色。再转上火关闭,下火150度8分钟。 13. 出炉放1-2分钟即可脱模。冷藏一晚味道最佳。 小窍门: 水浴位置要到模具中部。 ● ● ●
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