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2015年，岩茶“牛肉”逆势上扬，让众茶友着迷，成为焦点光芒万丈，也让众茶友迷糊——假的牛肉太多，很难分辨。 为向茶友们普及传播正宗牛肉的真正顶级滋味，孝文家茶曾推出了一期1200元50g的牛肉体验价福利分享活动，已于1月3日结束。 一个月的时间对于茶痴们来说，实在太短，也意犹未尽。应广大粉丝们的要求，1月4日起，孝文家将继续推出第二期的牛肉品鉴活动，按照1500元福利价持续到1月31日，2月份起再恢复2980元原价。同时，正启动的全国百家茶馆的牛肉品鉴会，也会将牛肉分享活动持续推向高潮。 这么贵的东西是什么来头？ 牛肉，产自岩茶核心产区“三坑两涧”之一的牛栏坑，近年来已在岩茶圈成为众人追捧的顶级滋味。 这里峭石林立，少阳光直射，迷雾笼罩，相对湿度大，土层厚沃，富钾、锰，多为砾质土壤，酸度适中、通气（水）性好。正是这样的“茶土”，赋予了牛肉入口稠糯、含香出色、喉韵深厚的特点。 通常来说，只要是使用在牛栏坑山场环境中生长的茶青，按照正常工艺制作成的牛肉，市场价格都能达到上万元至数万元不等。 而牛栏坑可供种植茶树的土地面积，最多不过70余亩，一年产出也不过3000余斤，较少的产量使得牛肉成为了茶圈的稀罕物。 传统工艺制茶师赋予经典滋味 一款牛肉之所以能售出每斤上万元至数万元的价格，不仅需要其原料产自牛栏坑，更需要注重制茶师对原料后续的初制与精制。 制茶师的存在，使得做青和焙火成为“决定命运”的关键时刻，能否成为精品好茶，就看制茶师对做青和火候的掌握。牛肉的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢焙”技巧。 因此，牛肉从上万元一斤到数万元一斤的价差，其中的秘密就掌握在知名制茶师的手中，正是因为以陈孝文为代表的武夷岩茶制茶师，凭借自身多年的制茶经验，采用运筹帷幄、手到擒来的制茶技艺，将一批批本就灵气十足的茶青，加工成拥有醉人迷香、一试难忘的优质牛肉。 以如此低价特惠岩茶粉，普及传播正宗牛肉的真正顶级滋味，也是非遗大师陈孝文这样的岩茶大师对牛肉品饮文化的一种坚持。 传奇陈孝文：24岁便成为武夷岩茶非遗大师 而制作这一款顶级牛肉的，就是被业界称为“牛栏坑少坑主”的非遗大师陈孝文。 作为在武夷岩茶史上非常重要的陈氏家族的传承人，陈孝文完整继承了这个家族对于制茶工艺的高水准。 不仅是制茶技艺，多年的开辟，孝文家茶占据了牛栏坑大半的山场，对制作牛肉的原料有相当的把控。 这款由陈孝文手制的牛肉在业界广受好评。甚至在经过茶评师的品鉴之后，得到了以下品鉴报告： 这款牛肉火工细致，冲泡初期焙火香与茶香交融，浓郁浑厚；之后焙火香逐渐靠后，特有的品种香，植物的辛香、熟果香，逐渐凸显出来，高扬充盈；至尾水时，焙火香已是若隐若现，呈现出甜糯的粽香，如山间之气尽显其中，细腻悠长。 陈孝文手制牛肉拥有上佳口感的终极秘诀 能令众茶友为之倾倒，这其中的秘密就在于陈孝文在制作这款牛肉时的考究。 首先是采摘的讲究，制作这款牛肉的鲜叶必须在每年5月3日至8日这段时间。且必须待茶叶上凝结的露水消退后，也就是上午10点之后进行采摘。这样才不会影响后续的制作工序。 然后是茶叶的初制，孝文家的牛肉从在茶树枝头摘下之后，到最后成茶都不会落地，以免粘上灰尘杂质带来异杂味，影响成品口感。 而焙火这道工序是精制过程中，决定一款牛肉口感是否优秀的关键点。 在这一环节中，陈孝文手制这款牛肉需要经过三道焙火工序。第一次焙火是从6月初开始，第二次焙火的时间则是7月底8月初，到第三次焙火之时，已是中秋节前后。而制茶师每次焙火都是一次非常考验体力、耐力的煎熬： 制茶师在每次焙火的时候，需要10个小时以上不间断的观察和用手翻动竹筛中的茶叶，在保证茶叶温度不会过高的同时，还要避免茶叶掉落。 正是凭借着陈氏家族百年制茶工艺传承，和非遗大师陈孝文对牛肉制作每一步工序的亲力亲为，才造就了这一杯令人迷醉的“牛肉汤”。 买一份，就立赚1480元？ 你没看错，这不是P2P，也不是股票……不但没有任何本金都丢掉的风险，还能享受到极致的岩茶美味。 |
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