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陈孝文家的牛肉 ↑点击视频观看 武夷山寻茶的第一天，我们拜访了武夷山大红袍制作技艺国家级的传承人12位里中最年轻的一位——陈孝文。 喜爱岩茶的人，一定听说过岩茶中，最好的山场“三坑两涧”，那么对于这一位，应该也不会陌生。 陈家制茶已有300多年的历史，世代名家辈出，固守家传古法技艺，拥有武夷山最核心的山场“牛栏坑”的大部分茶园。 牛栏坑山场环境得天独厚、鬼斧神工。土壤是富含钾锰的砂砾岩，坑底和两侧有娟娟细流，一天之内四季变化的独特气候，这一切，造就牛栏坑岩茶无与伦比的内质。 牛栏坑肉桂成茶曾多次代表岩茶参评全国名优茶评比，并获得金奖。武夷岩茶重在岩骨花香，既要茶香，又要水厚，岩韵悠长。唯有肉桂，皆有香高水厚的双重优势，历来为岩茶爱好者所推崇，“牛肉”也被大家称为有钱也难买到的珍品好茶。 而陈孝文家的牛肉，牛栏坑纯料，一年仅采5-6天，年产出仅2000斤左右，珍贵稀有，爱茶之人无不为喝到这里的茶而骄傲。 所以我们这一次也是目的明显直奔他家的牛栏坑肉桂。陈孝文老师也和我们分享了一下，他的评茶心得： 岩茶首先里山场和外山场的区别，耐泡度上面就不一样。还有就是外山场茶叶的香气，做的好的肯定也香，但同等条件下香气持久性不够，来的快去的也快。 坑涧的茶叶日照时间太短，芳香物质不够。同等条件下， 它做的好的时候，它的香气就是幽的，持久性要好。 坑涧中的茶的持久性更好，坑涧茶叶做的非常好的时候，它的香气也不高扬，它一定是幽幽的。比方说第一杯闻到的这个味道，它七杯你闻到都是这样的味道。 ▼不可错过的陈孝文家的牛栏坑肉桂！ |
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