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说起羊肉煲，因为它的口感比较鲜嫩爽滑，所以相信吃过的人一定都对它赞不绝口吧。羊肉煲的家常做法比较简单，稍微学一学，在家就能够轻松做出来了。想知道羊肉煲的做法以及羊肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。 羊肉煲的主要原料就是羊肉，所以营养价值非常的丰富，下面就给你们介绍下羊肉煲的做法。 方法一 材料 羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。
做法 1、羊肉切块洗净飞水。 2、然后在锅里放一些葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油，一起炒一炒，把它们爆香。 3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。 4、大火烧开后，小火烧1个小时。 5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。 6、然后最后再放入刚才准备好了的胡萝卜，一起烧个10分钟左右这样就可以盛出来吃了。 方法二 用料 山药100克、羊肉片50克、生姜3片、当归3片、盐少许。
做法 1.山药去皮，切滚刀块，切好的山药放水中，防止氧化变黑，当归用清水洗净，沥水备用。 2.锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。 3.锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。 4.中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。 5.把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩。 6.放入半勺盐，调下味儿。 7.枸杞洗净，放入锅中。 8.盖上盖子，小火煮2分钟即可。 方法三 材料 羊腩七磅斩件，腐枝八支，冬菇十六个，马蹄十粒，萝卜一个，姜一小块拍碎，蒜头三粒，南乳一块半，蚝油两大匙，高汤三碗，料酒，麻油。
做法 1.几条腐竹，7，8颗干花菇，温水泡软。白萝卜大，去皮，切粗条。 2.羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分。 3.取3粒大蒜去皮。一个shallot，切碎。锅子里放少量底油，爆香蒜粒，然后捞出大蒜不用。 4.沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿。 5.加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟。 6.白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟。 7.加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅。 方法四 用料 羊肉2斤多、马蹄十来个、竹蔗两三节、胡萝卜、青蒜两根。 做法 1.羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒)，洗干净所有血沫，真的好多血沫的。 2.洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒，再次去掉血水汽。 3.将竹蔗对半剖开，铺在煲底。 4.炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉。 5.将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。 6.加黄酒，一块生姜。 7.加料包里放的是：孜然，八角一颗，草果一颗，陈皮一块。 8.马蹄可以久煮，一起放入，大的对半切开。 9.加一小块冰糖，因为马蹄，胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小块。 10.加盖小火煲一个半小时左右，中途不用翻动，加入胡萝卜，可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置，最下面的竹蔗不动。这时可加点盐，试下味道。 11.再四十分钟到一小时，我喜欢肉烂一点，撒上青蒜叶翻匀起锅。 方法五 材料 羊肉600克，冬菇75克，冬笋75克，料酒10克，葱段20克，姜片15克，沙茶酱20克，味精3克，精盐2克，鲜汤500克，蚝油10克，鸡油10克。 做法 1、冬菇、冬笋切块。羊肉切块。 2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。 3、沙锅内加鲜汤、料酒、葱段、姜片，下入羊肉块。 4、下入冬菇块、冬笋块、精盐、蚝油、鸡油小火烧开，煲至羊肉七成熟。 5、下入沙茶酱煲至羊肉熟烂，加味精即成。 结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的羊肉煲的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃羊肉煲的人来说，真的是极好的。看了上面说的羊肉煲的做法以及羊肉的做法大全，感兴趣的就去试一试。 |
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