电压力锅版卤猪蹄

“我也不会给菜菜起名字，因为主要是采用电压力锅卤的，但是又有红烧色，所以又想叫卤猪蹄又想叫红烧炖猪蹄，唉，难啊！起错了又怕大家炮轰我，我只好就卤猪蹄吧！做法只凭自己平时常用的卤法做的，猪蹄筋比较难煮烂，不煮烂的话塞牙缝那可是太受罪了，所以电压力锅做这道菜是最好最省事省时的锅具了，做出来的猪蹄非常好看又好吃，也不再怕塞牙缝了。”

用料

主料

• 

  猪蹄4个

辅料

• 葱

  5棵

• 蒜瓣

  4瓣

• 姜片

  4片

• 干辣椒

  3个

• 桂皮

  2个

• 茴香

  适量

• 焦糖

  2勺

• 八角

  3个

• 盐

  适量

• 生抽

  2勺

• 老抽

  2勺

• 料酒

  1勺

电压力锅版卤猪蹄的做法

1.

先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易

2.

锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟

3.

然后取出用冷水冲洗，滤净血沫

4.

准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包

5.

在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包

6.

铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好

7.

倒入足量料酒、若干生抽

8.

加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽

9.

再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可

10.

放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程

11.

卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可

12.

可以入盘美美的享受猪蹄了

13.

再来一张成品图臭美一下下

烹饪技巧

1、这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点不一样
2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，我有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃
3、为了您的健康，善意的建议三高人群尽量不要食用

http://www.meishij.net/zuofa/dianyaliguobanluzhuti.html