 卤肉的过程中，我还喜欢加两块橙皮，这样不仅易烂，还会有一股淡淡的清香。卤好的肉千万别急着捞出来，就让它在卤汁中自然冷却，如果有时间，可以让它在卤汁中过夜，肉会愈加入味，味道非常棒。晾凉的肉就可以放入冰箱冷藏了，吃的时候切片、拌上调料，就可以开动了。 并不难对吧，只要按部就班地做，即使是第一次做，也一定会成功。卤过的卤水可别倒掉，滤除各种香料，倒入干净的容器，再放到冰箱里冷冻，下次可以继续用，老卤可是越卤越香。    材料：卤牛肉，野香菜 ，生抽，大蒜，醋，鸡精，辣椒油，小米辣椒圈，葱花，花椒粉，香油  1.小米辣椒洗净切成圈，大蒜切成末 2. 野香菜摘洗干净后切成段 3. 卤好的卤猪头肉切成薄片 4. 拿一个小碗，加入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、小米辣椒圈，少许生抽，醋调均 5.另取一个大腕放入切好的卤肉，野香菜段，在倒入调好的料汁拌均 ，淋上少许香油和撒上芝麻上桌咯 ------------------------------------------------------------------------------------- 厨房小贴士： 4. 拌肉的时候，香油最好别省略，非常提味。     （做完菜在来科普一下）野香菜，别名:假芫荽、节节花、野香草、假香荽、缅芫荽、香菜、阿佤芫荽等。性味:辛、微苦，温。具有疏风除热，芳香健胃之功效，也是果园和农田中常见杂草，危害轻。花果期夏、秋季节。产于广东、广西、贵州、云南等省区。通常生长在海拔100-1540米的丘陵、山地林下、路旁、沟边等湿润处。 |
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