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牛腩加入花生酱和柱候酱，味道真的超级独特香软。前两日孩子突然说想吃牛腩，我特意打电话向妈妈请教了做法，再自己根据口味稍稍改动了一下，加入香滑的花生酱和柱候酱做出来的牛腩味道独特香软而不烂，非常下饭，我才不告诉你我吃了两碗米饭呢。锅里倒入冷水，加两片生姜，倒入少许料酒，把牛腩倒进去大火烧开，撇去浮沫，关火，把牛腩捞出用... 阅418 转31 评0 公众公开 20-11-15 11:13 |
现在不少儿童牛排都是合成牛排哦，千万别认错了。其中调理合成牛排，也就是上面所说到的「胶水粘的拼接牛肉」，合成牛排，是它们的正式名字。（上：原切牛排，下：合成牛排）合成牛排里就没有真牛肉了吗？这类合成牛排也比较好辨别：对比下面这款合成牛排，蛋白质含量在18.9克，可见他们在蛋白质上的差距并没有很大。但这中间不排除，很多合成... 阅57 转3 评0 公众公开 20-10-03 15:44 |
想知道怎么做才好吃吗下面就先从牛得各部位肉的分布图来全面了解1、脖肉主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。2、牛上脑牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。位于牛的后腿部，其肌肉纤维较粗大。8、肩肉主要包含牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈... 阅75 转9 评0 公众公开 20-10-03 10:35 |
牛腩在下锅卤的时候，牛腩的异味不能带入卤水中，要不然不出三次就毁了一煲卤水了，更不要提味道了。在卤之前关键是把牛腩的异味去除，浸泡去血水+焯水都是不错的去异味方法，牛腩不要切的过大，一般巴掌大就可以，整块放入卤水中卤这样更容易入味，在港式牛腩中有很多商家是把牛腩浸在卤水中售卖的，一是顾客看到也有食欲，二是顾客看到制作过... 阅71 转3 评0 公众公开 19-11-20 03:23 |
可以吃一辈子的红烧牛腩（终极配方）这道菜最早的版本是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，一度成为我家红烧牛肉的终极配方。牛腩浸泡半小时以上，多换水，最后挤干净血水切块，牛腩煮熟后会缩水，切大块点，三立方厘米左右，不然吃的时候不过瘾。先下洋葱炒出香味，再依次下胡萝卜和土豆块，炒的稍稍有一点焦边... 阅34 转2 评0 公众公开 19-10-30 22:33 |
下一步开始制作，冷锅下入切好的牛腩肉，注意冷锅不要放油，用小火把牛腩炒干，炒出水分，传统的闷牛腩是不需要过水的，牛肉本身没什么太重的骚味，只要放少许的酱料、香料就可以去除异味，过水反而会流失牛腩的香味，闷牛腩主要吃牛肉的香味和酱香味，如果牛肉过水，牛肉会流水大量的牛肉味，酱料会盖过牛肉的香味。锅中留少许的油，下入调制... 阅222 转25 评0 公众公开 19-07-02 07:32 |
粤港味道中，清汤牛腩最为温和而且妥帖，半夜三更想来一碗，吃完牛腩还可以追加一碗净牛腩，perfect！牛腩好吃，除了好汤，还要结合好的切功：师傅要掌握肉质的纹理，会切牛腩，把纤维切断了，牛腩才能做到入口不硬而爽滑。如果做成重口味的广州老派的柱侯牛腩，则要炒锅上火，加入烹调油，在油五成熟时，放入蒜蓉、姜片几片，把锅爆香，放柱侯... 阅52 转2 评0 公众公开 19-05-13 08:33 |
3. 生油浸渍法：将腌渍好的牛肉用 25g 生油封面，再浸渍两个小时就可以用了，浸渍的时候油分子会渗入到肉中，下锅炒制的时候油分子急速膨胀，破坏了牛肉的粗纤维，炒出来的肉也就嫩滑了。说完了炒牛肉，很多人其实比较不了解的是什么牛肉适合做什么菜，比如牛里脊适合炒牛肉，那牛腩呢？土豆浇牛肉。2. 在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱... 阅30 转1 评0 公众公开 18-11-24 23:36 |
大厨腌牛肉就是不一样，你想不到的方法，又嫩又滑。耳熟能详的烹饪方法有煎牛排，炖牛肉。大多数家庭不会选择炒着吃牛肉，觉得自己的牛肉太老太柴，其实只是最核心的步骤在于腌肉，一般的腌制方法是不行的，想要做出来的牛肉鲜嫩多汁，其实只需要一个无比寻常的调味料即可。用剩下的油炒牛肉，将牛肉倒进锅中后，快速搅散牛肉片，防止他们粘连... 阅91 转1 评0 公众公开 18-11-17 22:18 |
1、牛排解冻，室温下静置20分钟，用厨房纸吸收掉牛排表面多余的血水。肉眼牛排（Ribeye）来自于牛肋排，这是牛身上肥瘦分布最为均匀的部位，肉眼牛排分为有骨和无骨两种。T骨牛排（T-bone）来自于牛的上腰部，是一块由脊骨和里脊肉等组成的较大块牛排，成“T字型”，一边有着菲力牛排的鲜嫩，一边又有西冷牛排的浓香，可以说，这是一款口感最为... 阅54 转0 评0 公众公开 18-09-13 23:14 |
