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鸡腿两个两只，花生米适量 辅料： 辣椒面6g，白芝麻适量，花椒5g，八角两颗，桂皮一块，香叶三四片，麻油一勺，生抽一勺，料酒一勺，香醋一勺，葱适量，生姜三片，大蒜2g 配方： 1.买来的鸡腿解冻好，去除血水用温水，凉水淹过，大火烧开，让血水泡沫浮出来。。。 2.冷水冲洗下哦 3.锅清洗干净重新上水，放入葱节段和生姜片三四片，大火煮开，煮沸之后把鸡腿捞出，【注此时的沸水不要倒掉哈】拿出来的鸡腿同上再用冷水冲洗一次哦。。记住不要用筷子夹鸡皮薄，很容易破就不美观了。。。 4.鸡腿放进锅里，大火烧开，再次煮沸，再转小火加盖煮五分钟左右，熄火闷大概十来分钟吧 5.鸡腿焖至时间快到的时候提前好冰块，越多越好，最好没过鸡腿儿。。 我忘记准备了，就只有这么多讲究哈了，不过我的水提前冰过得。。。 6.把闷好的鸡腿儿放入准备好的冰水里。。 7.这个时候我们就可以来准备酱汁儿了，锅里上油，冷油入花生米，小火炸，大概七八成熟就可以盛起来了，花生米冷了就酥了，否则火候过了就有糊味儿了。。。 8.锅中油小火，放入准备好的花椒，香叶，干辣椒，八角，桂皮，草果慢慢煸炒出香味儿。。。 9.再把热油淋在准备好的辣椒面和芝麻的碗里，立马香味四溢啊
10.大蒜生姜切细末备用
11.在做好的辣椒油碗里倒入适量的生抽，麻油，大蒜生姜碎，葱花碎，碎花生米，可以尝下咸度，淡就加一点盐啦
12.冰好的鸡腿去骨切成均匀的块，我是用小一点的水果刀剔的，很容易搞定，不过还是得小心一点哈。。。
13.把切好的肉肉放在准备好的碗里，淋上准备好的酱汁儿，就大功告成啦。。。
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