美味可口的黄焖鸡米饭，学会这几点，在家你也能做！

黄焖鸡米饭，这道菜在一段时间内流传盛广，它的受欢迎程度让许多人看到了赚钱的商机，一时间和黄焖鸡米饭有关的饭店瞬间开满了大街小巷，在大家的印象里这道菜感觉更像快餐。其实不然，黄焖鸡米饭最开始是一道名菜，它被大众称之为香鸡煲或者是浓汁鸡煲饭，最关键的一个点是，这道菜必须要用砂锅来做，在吃的时候我们要把菜往米饭上浇倒，这时候会有香气溢出，再配上鲜嫩的鸡肉和浓郁的汤汁，是下饭的一道好菜。

我的儿子一直以来都很爱吃这道菜，有一次他一连吃三天，但是都没有腻的感觉。用浓浓的黄焖鸡汤汁浇在饭里面，能够让人充满食欲，以至于多吃上一大碗饭都没有问题。特别是在炎热的夏天，我们的胃口往往会不太好，这时就可以根据自己的口味来制作这道菜，如果你喜欢吃辣，那么便可以用真正的辣椒来取代里面的红辣椒，那种口感更是棒极了，是下饭的一个利器。

我们在家里做的黄焖鸡米饭，虽然不正宗，但是口感好，十分好吃，而且自己的家人也都喜欢吃，最重要的是自己在家里做的话，它的做法很简单，只要15分钟就能将之做出，因为它容易制作，所以都能够做成功，一周吃上一次的话，是能够受到家人的喜爱的！

小编自己做这道菜用到的是鸡腿肉，在做之前，将鸡腿肉进行腌制，能够更加入味，会使得口感更好，如果你嫌麻烦，不想腌制也没关系。在最后的时候，我们要用大火，起到收汁的效果，这样能够使汤汁更加浓郁，但是切记一定不能在收汁的时候收得太干，我们一定要留下一部分汤汁，因为我们用用汤汁来淋在饭上，这样做出的黄焖鸡米饭才更加美味。做这道菜用砂锅比用金属锅要好上很多。

小编用到的砂锅是较小的一个砂锅，它能够干烧也能够直接炒菜，因为它比较小，所以食材不要放太多，否则会影响口感，我的砂锅是1升多一点，放四个鸡腿就刚刚好。但是如果你用的是普通砂锅的话，一定要在锅里面先炒好，而不能直接就干烧，炒好之后再将之放到锅中进行煲的步骤。

做这道菜我们要用到的原料有很多：几个鸡腿，几片洋葱用来调味，适量香菇和蘑菇，然后再用到胡萝卜和红辣椒，用到的调味品有，几块生姜，适量的大蒜和大葱，根据口味加入适量的食盐，生抽和老抽倒上适量，用料酒和冰糖让这道菜的口感更加，最后我们要用到的就是黄豆酱。这道菜的做法就是：

第一步，要将鸡腿洗干净，然后把洗好的鸡腿放在水里泡上一段时间，最后将鸡腿切断切好。第二步，往切好的鸡腿里面加入适量的食盐，依据口味加入酱油和料酒，然后再加上一大勺黄豆酱，最后将所有食材进行搅拌，直到均匀，搅拌完后将之腌制。第三步，将香菇和蘑菇切成厚的片状，洋葱胡萝卜和红辣椒要切成一小块，如果用到了青椒也要将之切成小块，生姜和大蒜要切成片状。

第四步，往砂锅内放上少量的油，然后把生姜和大蒜放在锅内爆炒，切记普通砂锅不可直接用来爆炒。第五步，将鸡腿加入锅中进行翻炒，直到鸡腿表面呈现出黄色。第六步，将胡萝卜和洋葱放入锅中进行翻炒，直到炒至均匀。第七步，把食材翻炒结束后，就要加入香菇和蘑菇以及适量的水，然后加入适量生抽，料酒和冰糖，最后加入少许老抽。

第八步，将祸害盖上，用大火烧开之后，转用小火，10分钟之后将火关掉。第九步，将红辣椒或者是青辣椒加入砂锅，自己先尝一口，根据自己的口味决定盐的使用量，两三分钟之后用大火收汁，但是一定要留下汤汁用来拌饭，这样口味才会更好。