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黄焖鸡是一道经典鲁菜系列的名菜，现在更是风靡大街小巷，为什么这么说呢，因为现在有很多黄焖鸡米饭的店，走在哪个城市都能看见，但是口感也都大有不同，吃到正宗的黄焖鸡也是不容易。
今年的猪肉价格尤其贵，所以鸡肉成了餐桌上的必备肉类，鸡肉相比起猪肉和牛羊肉，鸡肉的肉质更加细嫩，蛋白质含量较高，关键是它的脂肪含量很低，这也就成了减肥人士的最爱，不仅可以满足口欲，还不长肉，真是一举两得。 鸡腿是鸡身上含铁量最多的地方，也是做黄焖鸡要用的地方，其肉质劲道有弹性，口感特别好，常吃鸡肉可以强身健体，促进智力发展，补充多种营养元素。
黄焖鸡做得好不好吃，一是看它的汤，汤汁浓郁，油而不腻，回味无穷。而是看它的肉，肉质嫩滑，嚼起来还很有劲道，这样的黄焖鸡就是比较正宗的，也是味道最好的。家做黄焖鸡，很简单一学就会【菜品】：黄焖鸡 【配料】：鸡腿2只、泡发的香菇10个、青椒半个、干辣椒2个、冰糖适量、生姜1小块、料酒适量、生抽1勺、老抽半勺，盐适量、蚝油1勺、胡椒粉少许、水适量、食用油适量 【烹饪步骤】： 1、准备好要用的食材，香菇需要提前泡发，如果用的是新鲜的香菇就不用了，清洗干净就可以直接用了，鸡腿剁成小块，清洗一下，最好用手把骨头也摘除。
2、泡发好的香菇切成小块，青椒洗干净切成丝，鸡腿用开水焯一下，捞出来控干水分，干辣椒切碎。
3、锅中倒入适量食用油，然后把冰糖放入锅中炒化，直到变成焦糖色。
4、然后把焯好的鸡腿放入锅中，翻炒均匀，让鸡腿上色。
5、锅中加入姜片和干辣椒碎，大火翻炒。
6、加入一勺料酒不仅能去腥还能使鸡肉更细嫩。
7、 然后依次加入生抽、老抽、蚝油、和切好的香菇，翻炒均匀。
8、 然后锅中加入适量的清水，没过食材就可以了。
9、加入少许胡椒粉，然后盖上盖子炖煮20分钟。
10、时间到了，打开锅盖，汤汁已经快要收干，把青椒丝放入锅中，翻炒一下，直到青椒断生了就可以了，然后尝一下再决定是否再放入食盐，关火就可以出锅了。
【烹饪贴士】： 1、配菜也可以根据自己的喜好来添加。 2、香菇用干的香菇或者新鲜的香菇都可以，干的香菇就是需要提前浸泡，大约需要泡3个小时就能够完全泡开了。 3、鸡肉一定要焯水，去掉血水和杂质，过凉水后再烹饪口感就比较好。 4、黄焖鸡还有的做法就是加入洋葱块，个人不太喜欢，这个可以根据自己的喜好来定。 5、学会了这道菜就不愁孩子吃饭问题了，我儿子特别喜欢吃黄焖鸡米饭，外面做的食物我其实是是不放心的，担心不干净，还是自己在家吃得放心。 【文案编辑】：目海食王小厨 |
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