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食材： 扁鱼一条、青红尖椒、葱姜蒜、豉油、白胡椒粉、料酒 做法： 1、扁鱼也叫武昌鱼，买的鱼只让卖鱼的去鳞，不要开膛破肚，掐头去尾，用刀切掉头和尾。 2、然后去掉腮，内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。 3、从背部切开，保持鱼肚子上能连接。 4、一片一片的切，厚点薄点得没事，因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候 5、切完了。我切的厚薄也不均匀。 6、展开就有点雏形了。 7、切完了就把鱼腌制一下。少加点盐，因为一会还要放豉油，豉油里面含盐。 腌制当料酒，胡椒粉，少来点盐，别的不需要。 8、腌制七八分钟，等待一会。 9、开始蒸鱼，盘子底底铺丛片姜片。 10、把腌制好的鱼放盘子里。
11、就像美女打扮一样，给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。
11、把鱼头放中间。
12、鱼尾放在鱼头下面。
13、锅里水开了再把鱼放进 去蒸。放早了有腥味。
14、蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面得水倒出来，这是刚蒸完得鱼。
15、准备小的青红尖椒。
16、辣椒这样切，我切的厚了点，薄了担心咱这些新手学不来。
17、吆吆，切克闹，山东大葱来一套。
18、葱姜蒜末
19、刚才是给鱼打扮，现在是给鱼化妆时间，把青红椒摆上，如图，这个不用多解释了吧。
20、葱姜撒在中间。
21、淋上蒸鱼豉油。
22、锅内放油，等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。 淋完油可以上桌啦，大公告成！ －感谢WQSister文衣青坊的分享 |
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