冰皮月饼

应景做点冰皮月饼

中秋月圆

月饼更圆

哈哈~

烤制的从小吃到大

腻歪不说

还麻烦

尝试下大热的冰皮月饼

可可味原味双拼

抹茶味滴~





装盒放到冰箱里冷藏才能达到最佳口感

做法如下

冰皮配料：

1、糯米粉60克，澄粉35克，粘米粉60克，糖25克，牛奶200克，色拉油30克

2、糕粉适量（防粘用）——即炒熟或微波炉煨熟的糯米粉
馅料：月饼馅适量
另准备糕粉适量

制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、将1倒入糯米粉、粘米粉、澄面里，充分搅拌均匀，成为稀面糊。然后把面糊过筛2遍。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，用大火蒸30分钟，期间需要搅拌几次。越到最后搅拌会愈加吃力，而且要小心蒸气烫手哦！

4、蒸好后的面放凉后，揉成光洁的面团。

5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，皮和馅按6:4的比例。如制作50克的月饼，则冰皮分成30克1份，月饼馅分成20克1份。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块月饼馅。
6、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推，直到把馅全部包裹住，收口。

7、可将揉好的冰皮分成几份，分别加上不同颜色的辅料，比如可可粉抹茶粉之类的，包的时候，各色的冰皮各揪一点揉在一起，可以出现五彩冰皮的效果。或者，如果你想偷懒，不想一块块地揉颜色进去，那么就象上图中所示那样，揉好一个白色冰皮团后，直接把各种天色色粉抹一缕在上面，记得用月饼模子扣的时候，把有颜色的这面扣在表面就可以了。

8、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。
9、把包好的面团放入月饼模。
10、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。