八珍盛宴#香菇山药排骨养生汤 (2016-01-13 18:30:30)
冬季属肾，肾主脏精而为生命之元，故冬月为四季进补的最佳季节。意思是天气与人体方面四季时令对应五脏，冬季宜调理肾脏，肾是生命之元，因此冬季进补重要的是滋补肾脏，肾强壮人体亦强壮。根据中医“虚则补之，寒者温之”的原则，在冬季膳食原则中应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调哩，以提高人体的耐寒能力。冬季“食补。香菇，植物蛋白质之王，黑色食品补肾。山药，红枣，枸杞，排骨更是冬季首选上乘滋补食品，所以这款汤，特别适合冬季食用。
春节菜谱，少不了汤菜，所以我推荐这款滋补养生菜谱，希望大家喜欢：
  主要原料：山药1根 排骨200克 香菇30克 红枣4个 枸杞适量调料：适量的盐，葱姜和胡椒粉，料酒10克，白醋5克 香菜1根
制作步骤：
1 排骨反复换清水处理干净
2 冷水下锅，加葱姜和料酒
3锅开后，去除浮沫
4 捞出用温水冲净（如果用凉水，排骨遇冷，蛋白质马上收缩，口感发柴） 
5 砂锅一次性加足温水，下排骨
6 盖锅盖，大火烧开，小火煲汤，排骨五成熟
7 准备山药，去皮（手抹醋，避免发痒），切滚刀块，泡在加了白醋的清水里，避免山药氧化变黑。
8 排骨五成熟，下山药 
9 提前泡香菇
10 排骨七成熟，下香菇和红枣
11 九成熟，加枸杞，胡椒粉和盐
12 关火，加香菜 
最好不放味精，鸡精。煲汤本身就是喝汤，营养全在汤里面，保持原味比较好。
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