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煮羊汤要先煮羊骨，把羊骨斩成大段焯水后放一点羊板油用细火煮，煮到汤白味浓时放入羊肉。羊肉煮到用筷子能轻松插穿时就要捞出，久煮的话羊肉过烂就失去了软嫩的口感。 碗里放入葱花或蒜粒，调入精盐，放入切的薄薄的羊肉片。把烧的滚开的羊汤盛到碗里，洒上香菜，再挖上一匙子香辣的用羊油泼成的辣椒油，一个字“香”！  【食材】 主料:山羊肉500g,羊骨1000g 辅料:生姜适量,精盐适量,香菜适量,大葱适量,辣椒油适量,羊板油适量 【做法】 1.羊脊骨洗净用刀斩成段。 2.煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。 3.煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。 4.小火煮40分钟，煮至汤色发白。 5.放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。 6.捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。 7.碗里放入葱花，调入精盐。 8.放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。 9.可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。  |
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