羊肉汤

 羊肉汤

 

邹城人有喝羊汤的习惯，春夏秋冬羊汤馆总断不了食客，春秋天气候干燥要喝，夏天入伏要喝“伏羊汤”，阴冷的冬季尤其要喝碗羊汤才够温暖。以至于邀友喝羊汤成为了...

食材

• 主料

• 山羊肉

  500g

• 羊骨

  1000g
• 辅料

• 生姜

  适量

• 精盐

  适量

• 香菜

  适量

• 大葱

  适量

• 辣椒油

  适量

• 羊板油

  适量

步骤

1.羊脊骨洗净用刀斩成段。

2.煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。

3.煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

4.小火煮40分钟，煮至汤色发白。

5.放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。

6.捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。

7.碗里放入葱花，调入精盐。

8.放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。

9.可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

小贴士

1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。还要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
2、羊肉不要煮至过烂，否则影响口感。.