|
爱吃烤羊肉串，谁能拒绝得了那外酥里嫩，肉质鲜美、麻辣鲜香，兹兹冒油的肉串呢。 烤羊肉串很忌讳把肉烤干，烤干的肉块粗糙硬涩口感极差，因此在烤肉的途中就需要抹一些油在肉串上让肉块油亮软嫩。可以在买羊肉时向肉铺要一些羊板油，回来把羊板油炼出羊油，烤肉时把羊油抹在肉串上，这样烤出的羊肉串就可以做到外酥里嫩，肉质鲜美。 主料：羊肉750g、洋葱100g辅料：精盐1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、竹签一小把、羊板油20g 1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。 2、把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。 3、把腌渍好的羊肉块肥瘦间隔着，顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。 4、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。 5、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。 6、把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。 7、撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。 小提示：1、把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。2、烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。 |
|
|
