杀年猪——来自农村一线的报道
近日，去农村亲戚家串门，巧遇亲戚的邻居家杀年猪！有幸带相机拍摄了全过程。
杀年猪是我国农村的传统习俗，也是中国人迎接新年的方式之一。据史料记载，早在两三千年前，生活在北方的原始部族，就已有了很发达的养猪业。猪虽然很普通，但一般人家一年到头却难得吃几回猪肉，原因是家里养的猪，起码要长过一二百斤才能“出圈”（杀或卖），平时一般都是卖了换钱花。惟独过年（春节）是个例外，进了寒冬腊月，大部分人家都要杀猪，为过年做准备，民间谓之“杀年猪”。在农村还有童谣：“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。
杀年猪在农村不仅仅是庆祝新年，还用来招待亲朋好友，改善一年的生活。农村人一般都是自家养的年猪，杀出的猪肉，过年用一部分，然后把更多的部分腌制成咸肉，在南方则熏制成腊肉，因为腌、腊肉可以存放的时间更长，平时过节或者家里来客人的时候吃，也有作为礼品送给亲朋好友的。
杀年猪是要选一个好日子的，因为农村人都比较传统，更何况杀猪是一件喜获丰收的事情。在农村，杀猪不像在屠宰场那样方便，一般在杀猪的前几天，主人家就会把杀猪匠请好，杀猪匠一般是2—3人，1名主刀手，2名副手。到了杀猪的当天，主人家一大早会烧一大锅开水，然后就等待着杀猪匠的到来。一般准备要杀的猪在前一天是不用喂猪食的，而且还要把它弄得干净些，以便杀的时候方便一些。
杀年猪是农村特有的传统风俗，随着农村生活条件的大大提高，杀年猪也成为了寒冬腊月里一道亮丽的风景。杀年猪不仅是一种风俗习惯，也成了一种乡村文化氛围和景象。
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