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农家味与时尚感融为一体，新口味会怎样？我只知道，食客们都会点个“赞”！  海鲜石烹格外鲜 1 石烹土芹花蛤 小海鲜配土芹在石板上烹制而成，鲜香味美。 原料：净花哈肉200克，土芹150克，红椒丝10克，白玉菇1盒，圆葱丝50克。 调料：家乐鸡汁3克，鸡粉1克，白胡椒粉2克，高汤300克，色拉油30克，葱、姜各5克。 制作：1.将花蛤肉洗净，与白玉菇分别过水。 2.净锅上火，下入色拉油，入葱、姜炒香，放入土芹略炒，加入高汤，下入剩余调料，调味收芡。 3.圆葱丝炒制后放入石板底部，将做好的菜品装在石板上即可。 制作：1.花蛤一定用鲜活的，自己取肉，或者在市场上购买取好的鲜花蛤肉，不要买冰鲜的。 2.制作此菜时，汤汁略多些，装在石板上，口味、口感会更好。  传统时尚巧结合 2 茄子皮烧蛏子 茄子皮属于农家风味，蛏子是流行于城市间的小海鲜。两者结合，农家味与时尚感融为一体，有创意。 原料：蛏子400克，五指茄200克，青、红辣椒各20克，葱、姜、蒜各10克。 调料：家乐烧肉酱15克，家乐烧汁、家乐辣鲜露各5克，色拉油300克(约耗50克)。 制作：1.将蛏子去壳洗净，下入色拉油中滑油，捞出。 2.五指茄带皮切成条，入五成热的色拉油中炸熟。 3.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、八角炒香。下入烧肉酱炒香，加所有原调为，烹香，收深芡汁即可。  锅气十足土小炒 3 山西过油猪里脊 用老式的家常滑油方式制作此菜。成菜干爽，香味浓郁，从山西传统名菜改良而来。醋量的减少和白糖的增加让些菜的口味更迎合年轻人。 原料：猪里脊250克，圆葱片25克，蒜薹50克，水发黑木耳25克。 调料：盐、米醋各3克，鸡精1克，料酒5克，生抽4克，白糖、芝麻油各2克，湿淀粉50克，色拉油250克。 制作：1.将猪里脊改刀成4厘米长的薄片，加入盐1克和湿淀粉上浆，抓匀；将蒜薹改刀成3厘米长的段；将水发黑木耳撕成小片。 2.净锅上火，下入色拉油，滑熟肉片，捞出。 3.锅留余油，下入圆葱片、蒜薹，大火炒至七成熟，调入盐2克、鸡精，快速翻炒均匀，下入猪里脊肉片，烹醋和料酒，下生抽、白糖，再次翻炒，出锅时淋几滴芝麻油即可。 关键：1.对猪里脊调味时，一定要先加入盐，再加入湿淀粉上浆，这样入味比较透彻，也不会脱浆。 2.炒制圆葱片和蒜薹时一定要炒至七成熟时再加入调味料，此菜应该特别注意调味顺序和火候。 |
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