手把手教你熬猪油，研究证明：猪油比农作物油更健康！

简介

在日常生活中，人们在烹调时，习惯以植物油为主，很多人都不喜欢猪油，怕脂肪高，经科学研究证明，人体健康必需保持饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的适宜比例，才能使人体健康，长寿。但如有高血压、高血脂，可少量食用。猪油作为菜肴的辅助材料，使菜肴味道更香，建议猪油和植物油按1:2的比例来混合热烹菜肴。

猪板油最好买回家自己熬，外面卖的不会有自己这样处理得干净，猪板油要选购新鲜，厚实的板油，熬出的猪油特别香，出油多，油渣少。本次是一整块猪板油，称重1456克，用小火熬好后的猪油是1175克。出油量不少吧。

用料

猪板油（处理干净后）	1456克
水	100克
花椒粒	少许
盐	少许

熬猪油的做法

1. 将猪板油上的杂质处理干净，用热水冲洗沥水，切小块

   

2. 锅中倒入100克水，放入切好的猪

   油块，调中小火开始熬煮

   

3. 中途给油块翻翻身，使其受热均匀至

   断生，不现白色油块开始出油时，调

   小火，放入花椒，小火慢慢熬

   

4. 熬一会约40分钟，油块会缩小，出

   现微焦黄色油渣，差不多就熬好了。

   关火

   

5. 用漏勺按压油渣，按压出多余的油，

   把油渣捞出，装进容器

   

6. 熬好的猪油冷却一会，放少许盐搅匀

   

7. 倒进容器，晾凉后密封放进冰箱保存

   3个月味道一样香醇。（但不建议放

   置时间过长）

   

8. 油渣闻到香，吃起也香

   

9. 用油渣加姜片煮的萝卜丝汤

   

10. 食用油加猪油，加泡椒、泡姜、蒜

    炒的莴笋木耳

    

小贴士

油渣有好的利用，不要熬得太干或过于焦黄，那样会破坏猪油口感，影响健康。熬出的油渣，用来煮菜汤，特别是煮白菜，萝卜丝汤，再点加点姜片，好吃不浪费。