【图文】香酥开口笑的做法

“香酥开口笑外脆内酥，香甜可口。小小的面团，裹上芝麻，炸到酥松，表面裂开如同“开口一笑”。老早点心房里就有的卖，物美价廉，陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。”

主料

• 低筋面粉 (150g)
• 小苏打 (1.5克)
• 泡打粉 (2.5克)

辅料

• 鸡蛋 (1个)
• 白糖 (50g)
• 猪油 (15g)

厨具

炒锅

分类

常见菜式 零食 小吃 甜味 炸 廿分钟 简单难度

• 
  

  鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中
• 
  

  碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化
• 
  

  低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中
• 
  

  揉成面团，醒10分钟
• 
  

  面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆
• 
  

  将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚
• 
  

  用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚
• 
  

  锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。
• 
  

  成品图

“香酥开口笑外脆内酥，香甜可口。小小的面团，裹上芝麻，炸到酥松，表面裂开如同“开口一笑”。老早点心房里就有的卖，物美价廉，陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。”

主料

• 低筋面粉 (150g)
• 小苏打 (1.5克)
• 泡打粉 (2.5克)

辅料

• 鸡蛋 (1个)
• 白糖 (50g)
• 猪油 (15g)

厨具

炒锅

分类

常见菜式 零食 小吃 甜味 炸 廿分钟 简单难度

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  鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中
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  碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化
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  低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中
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  揉成面团，醒10分钟
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  面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆
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  将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚
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  用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚
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  锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。
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  成品图