甜品小零食，个个开口笑，香甜酥脆 

打小就爱吃开口笑，用面粉和鸡蛋做的小零食，平日里都是买，但凡卖点心的地方都能见到它的身影。小时候一直不明白它为什么都是开口的，直到自己动手做了，见到了整个操作过程，就突然全明白了。看似复杂的开口笑，其实做法相当简单。一碗面，一枚鸡蛋，再加点儿配料，搓成球下锅炸几分钟就出锅，香甜酥脆吃不够，成本不到几块钱，却能让孩子高兴许久。做法分享给大家，妈妈们操练起来。

甜品：开口笑

【食材】：普通面粉200克、鸡蛋1枚、食用油20克、白糖60克、食用小苏打2克、熟白芝麻适量、清水少许、油适量。

【具体做法】：1、鸡蛋磕入碗中，加入白糖。白糖量以50-70之间为宜，按自己喜好酌情添加。

2、拿蛋抽或是筷子把鸡蛋与白糖搅拌均匀。

3、接着加入食用油和食用小苏打，继续搅拌均匀。

4、然后再加入面粉。这里的面粉可以是饺子粉得面包粉之类的高筋粉外的任何面粉。先用筷子把面粉搅拌成图中这样。

5、下手和面，如果面团干，就加少许清水，直到把面团和成如耳垂般柔软，但是不要过度揉面，防止产生筋性。然后静置松弛二十来分钟。

6、之后取出面团，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，龙眼般大小。

7、把小面剂子揉圆，在清水里滚一遍，再在芝麻里滚一遍，双后再搓一搓，让芝麻粘结实了。

8、依次做好所有的开口笑，同时把油烧热。

9、下锅把开口笑小火炸熟即可，出锅前把火开大一些防止窝油。下锅就会开口，因为小苏打的缘故，看着它们在锅中的变化，也是一种享受。

10、喷香酥脆，好吃没够。

提示：

1、面团要软如耳垂，鸡蛋不够清水来凑。

2、开口笑大小最好不要超过龙眼般大小，不然不容易炸熟。

3、开口笑的剂子在清水中过一遍再粘芝麻，还得用手再搓几下，让芝麻粘牢，炸时芝麻才不会掉下来。