【图文】东北粘豆包的做法

“每年春节回东北老家，回京必带的两样东西一是粘豆包、一是干豆腐。为了能随时吃到这口儿，我自制的东北粘豆包日前大功造成了。连黄米面都是自己磨的哦。一个个黄黄的、泛着面粉粗粒的粘豆包，质朴的样子让我想起了《舌尖上的中国》那个陕北大爷卖的黄馍馍。”

主料

• 大黄米 (400克)
• 玉米面 (100克)
• 糯米面 (100克)

辅料

• 花红豆 (400克)
• 酵母 (4克)
• 水 (适量)

厨具

食物调理机、蒸锅

分类

主食 其它 蒸 一小时 普通难度

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  豆提前泡水，半天或一夜都行。除红小豆，其他类似豆也可以。我就用的像眉豆一样的有黄豆两倍大的红色豆。高压锅压40分钟后，用大勺碾碎。我做的量多，200克豆应该差不多。多做的冻起来，可作它用。
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  大黄米用研磨机磨成粉。我用的是伊莱克斯的研磨机，分三次放入，每次研磨2分钟左右就可以了。这个设备磨粉效果还行，就是噪音有些大。
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  兑玉米面，我家的玉米面有点粗，细的应该更好。混合、放入酵母发酵。夏天室温下一个多小时就差不多了。糥米可加可不加。因为玉米面粗，活面时感觉有些散，担心不好包就把家里剩下的一点糯米粉掺上了。
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  豆馅分成若干小球，包时方便。老公也要一起包，不放心他的手艺，只把分豆馅这活交给他了。
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  包好后稍醒10-20分钟。粘豆包用鲜玉米的外皮垫底，蒸熟后一点不沾蒸屉。
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  冷水上锅，开锅后蒸15分钟即可。