|
火锅肉是多少人的最爱啊 曾经吃过一家餐厅 师傅炒的一手蒜苗回锅肉 想想都流口水
整理发布 /非常想吃肖师傅炒菜的菜菜 食材：五花肉，甜面酱，郸县豆瓣，花椒，酱油，料酒，白糖，生姜，大蒜，青椒，蒜苗，豆豉
炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。
放凉的猪肉切成薄片。
青椒、蒜苗同台竞技图。
甜面酱、花椒、豆瓣。
青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。
锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。
下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。
下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。 第十步：
撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。 |
|
|
