海参｜要如何泡发

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自述

撑柜

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海参泡发——五字秘决：

一泡，二净，三煮，四焖，五冰；

准备工具：

干净无油器皿盆、纯净水、剪刀、带盖的锅；

第一步：

泡：将海参用纯净水泡24小时以上（夏天放冰箱），直至把海参泡软、泡透（我用了5天的时间，具体时间视海参本身而定，只要软能下刀就行），期间一天换水2次，早晚各一次；

第二步：

净：泡好以后，顺着腹部刀口用剪刀两面抛开，大拇指挑起沙嘴去掉，再把海参里面的砂石冲洗干净；

第三步：

煮：将纯净水加入锅内烧至起小水泡后，放入海参、葱、姜，保持此温度煮10分钟后关火；

第四步：

焖：关火后盖上锅盖焖至水自然凉透，用手试一下海参有没有变软，手提中间时两头稍微下垂。

（海参一定要变软，硬度参照手的虎口，如果不软重新把锅烧开关火再焖一次）。

发，焖好的海参捞出凉水冲一下，放入加好纯净水的干净盆里，然后在水面上加冰块（加冰口感会更好，也可不加），冬天盆放在凉的地方，夏天的话要放冰箱的保鲜室里，每天换水一次，每次换水都要加冰。

第五步：

存：发一天之后就可以捡软的开吃了。要是发的量多，3天内没吃完的，把海参捞出来用保鲜膜包起来，单只包好，之后放冰箱冷冻起来。解冻时一定要用凉水，常温自然解冻。

爱心提示：

1，海参内筋不要扔掉，因为内筋有极高的营养价值；

2，用纯净水发海参不但个大而且有利于人体吸收；

3，发参过程中水质一定要保持干净（勤换水）；

4，发制海参容器一定要用洁净无油污的专用锅，水要漫过海参为佳；

5，发好后的海参可放冷藏保存，并用保鲜膜将其密封；