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鸡脯肉本身脂肪含量非常低，色彩艳丽的番茄酱做调味汁，入口酸酸甜甜，肉丸细致弹牙，非常适合夏天吃的一道 用料 【主料】鸡脯肉 一块 【配料】 葱末、姜末 蛋清一个、干淀粉 【调料】 盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、 做法 1  鸡脯肉一块，洗净。 2  减去表面白色筋膜，切成小丁。 3  切好的鸡肉丁放入碗中。 4  葱姜切丝，和鸡肉一起放入料理机，打成鸡肉蓉。 5  将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。 6  调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。 7  反复搅拌，令鸡肉蓉上劲儿。 8  取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。 9  鸡肉丸全部挤完后，开大火煮，等水中肉丸都浮起来了。 10  即可用漏勺捞出。 11  另取一个锅，倒入油，5成热时，放入葱姜末爆香。 12 倒入番茄酱。 13 转小火炒，再淋入小半碗清水。 14 调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精，煮开。 15 将鸡肉丸子倒入。 16 翻炒均匀，让番茄汁均匀裹在丸子上，炒上1、2分钟。 17 如果这个觉得汁子不够粘稠，可以淋一点水淀粉增加稠度。 18 翻炒匀，非常漂亮的【茄汁鸡肉丸】就做好了！ 19 鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口，非常适合夏季的一道健康菜。 大家参照这个菜谱做的 |
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