茄汁鸡肉丸

材料：鸡胸肉，姜，鸡蛋清

调料：盐，料酒，胡椒粉，淀粉，番茄酱，醋精

做法：

1：鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜切小块。

2：加适量姜，放入料理杯搅打成鸡肉泥。

3：放少许料酒。

4：放少许盐调味。

5：放少许白胡椒粉去腥。

6：放少许淀粉。

7：放一个鸡蛋清。

8：用筷子使劲搅拌，搅打上劲出胶质。

9：锅内烧开水。

10：把鸡肉泥挤成丸子。

11：煮熟。

12：锅内烧油6成热即可。

13：放入番茄沙司炒散。

14：放入少许盐调味。

15：倒入少许醋精调味。

16：倒入煮好的鸡肉丸翻炒，使每颗鸡肉丸都挂上茄汁，出锅撒少许芝麻。

一点心得：

*炒番茄酱窍门：第一：不能大火炒番茄酱。第二：不能快速不停的翻炒，用铲子稍加拨弄即可。这样炒出的茄汁红亮不发黑哦！

*挤鸡肉丸用左右握住鸡肉泥，用虎口挤出丸子，右手拿个勺子一刮就下来个丸子了，因为拍照所以没办法招拿勺子的图片。

*做鸡肉丸已经放盐有底味，所以最后的茄汁不要放太多盐。

*最后放的醋精也可以用白醋代替，我向来喜欢用醋精，感觉酸味更纯正。

*喜欢吃甜一点的，也可以在放点糖调味。