#八珍盛宴#【回锅猪手】“食”来运转过大年

   春节，是一年中最吉庆的日子，亲朋好友欢聚一堂，互相祝愿来年的生活更加美好。大门贴着写满美好祝愿的春联，玻璃窗贴上红底金粉的“福”字，贺岁的爆竹声声响起，连空气中都弥漫着喜庆的味道，家里的餐桌上又怎能少了寓意好彩头的佳肴呢？

 

   在隆冬红红火火的新年里，来一道招财猪手，感觉新年有了彩头，有了期许、有了满足。

 

食材：猪手1个、抗椒8个、蒜片、姜片、花椒、

调料：郫县豆瓣酱两大勺、甜面酱一勺、生抽、糖、料酒

做法：

1、准备食材。

2、猪手剁小块、抗椒切小段。

3、锅中注水，放入姜片和花椒，最后把猪手放入。

4、大火烧开转小火水煮40分钟（如果省煤气也可以用电压锅压20分钟），捞出备用。

5、炒锅烧热后下少许油，下姜蒜片，再加入豆瓣酱和甜面酱爆香，

6、加入猪手大火爆炒，炒至水分稍干，猪皮有点泛黄。

7、加入生抽、糖、料酒后翻炒均匀。

8、倒入没过猪手的温水，盖上盖大火烧开转小火焖30分钟至汤稍收干；

9、最后加入抗椒段，翻炒均匀即可。