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在人的整个神经系统中，起指挥作用的是人的大脑。人的大脑是极其复杂、精密的器官。大脑约有150亿个脑细胞，从20岁开始，每天以10万个速度开始死亡，到35岁时人的脑细胞会减少5亿个左右，到了60至70岁脑细胞将减少10%左右，这也就是人到中年之后往往精力不济的原因所在。到了老年阶段，随着脑细胞数量的锐减，人就会出现感觉迟钝、思维能力下降、记忆力减退等症状。严重的还会出现老年痴呆症。要阻止这些症状的发展，那么要从根本上刺激神经系统的功能，减缓脑细胞的衰老和死亡的进程。 专家研究发现沙棘具有刺激神经系统、减缓脑过早衰老的功能。原因是沙棘中富有大量健脑的维生素，其中维生素A能促进脑细胞的发育;大脑组织是维生素C含量最多的部分之一， 可以使脑细胞的结构更加坚固，并防止其松弛或堵塞，使脑细胞维持正常的作用。维生素C缺乏时会出现糖代谢不全，热能供应不足，从而导致记忆力下降，影响脑的正常功能。维生素B2则对中枢神经发育至关重要，如缺乏，会使中枢神经发育迟缓、智力低下。另一种维生素B族成员——胆碱，它的健脑功能更大了，因为胆碱本身是乙酰胆碱的主要成分，而乙酰胆碱是中枢神经间传导刺激冲动、传递信息的“使者”，可使大脑神经具有灵敏的反应性。至于维生素E对脑神经功能的关系更为密切，因为维生素E能防止不饱和脂肪酸氧化，阻止脂褐色素沉淀到神经细胞中去，避免脑细胞的衰老，是预防老年痴呆症发生的“良药”。 近年来，由于饮食结构的变化，环境污染的影响，男性不育、女性不孕的人数日益增加，人们的生育系统的功能每况愈下。原因是多方面的，但微量元素摄入不平衡，是导致生育系统功能下降的主要原因。以男性不育不例，据研究是与锌和镁的摄入不足有关。锌元素在男性体内参与前列腺液的合成，别小看前列腺液，虽然液体量在精液中仅占30%，但它的作用很大，左右着精子在阴道中的存活。此外，锌可与精子内核染色质的巯基结合，阻止染色体过早被解体，有利于授精。同时，锌还是精子的护卫，能抗击致病微生物对精子的攻击。可以想像，如果精液中缺锌，那么男性的生育能力就大为降低，不育也就一点不奇怪了。至于镁对男性的生育能力来说同样不能低估，如果镁摄入不足，那么会引起男性不育。沙棘之所以具有加强人的生育功能，主要是与它富含有锌、镁等微量元素是分不开的，长期摄入沙棘食物是增强男性生育功能的有效途径。
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