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吃货不单行
2016-01-20 09:45
一、淑麻牛肉 主材料：卤牛肉（200g），青瓜（1根） 辅材料：熟花生油（1勺），盐（适量），糖（1勺），酱油（1勺），陈醋（1勺），花椒油（半勺），辣椒粉（15g），小葱（15g） 做法： 1.准备好辣椒粉，然后浇上热油，制成红辣油 2.把青瓜切成丝，卤牛肉切成片，蒜子剁成末，然后加入一点白开水搅拌 3.加入盐，糖，酱油，陈醋，花椒油 4.把拌好的酱汁与红辣椒油准备好，取一个碗，放入牛肉和青瓜，浇上酱汁 5.淋上红辣油，在撒上葱花这就可以了！ 二、香辣豆花肉片 主材料：豆花（500g），梅花（300g） 辅材料：淀粉（30g），食盐（1勺），辣椒粉（1勺），白糖（3g），白胡椒粉（1勺），花椒粉（1勺），耗油（1勺），料酒（1勺），细香葱（2根），豆瓣酱（2勺），蒜（4辩），姜（半块），干辣椒（15g），花椒粒（10g），植物油（60ml），水（适量） 做法: 1.首选我们把梅花肉切成薄片，用料酒，食盐，白糖，白胡椒粉，耗油，淀粉，少量的水将肉抓均匀腌制一下 2.将豆花下锅烧烫放入盆内，把葱，姜，蒜切成末 3.炒锅下油烧到五成熟之后加入豆瓣酱，姜，蒜，炒到出香味 4.加入开水烧开，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，调入食盐和蚝油 5.将煮好的肉片连汤汁倒入豆花上，然后在撒上辣椒粉和花椒粉 6.炒锅下油，烧至五成热，下干辣椒、花椒，待花椒酥香，辣椒成棕红色 7.然后将热油均匀浇在肉片上，那叫一个香 三、麻辣鱼排 主材料：鱼排（500g） 辅材料：辣椒（30个），蒜（8瓣），花椒（100粒），姜（4片），豆瓣酱（50g），酱油（10ml），冰糖（10g），油（70ml），水（100ml） 做法： 1.把鱼排切成两公分段，蒜子用到拍散，锅内倒油 2.倒入蒜，辣椒花椒，姜，油和水 3.把锅盖盖好，启动干锅的功能 4.等待烹饪结束即可享用 四、麻辣排骨 主材料：猪大排（600g） 辅材料：色拉油（适量），食盐（适量），葱（适量），姜（适量），蒜（适量），花椒（适量），干辣椒（适量），料酒（适量），生抽（适量），蚝油（少量），淀粉（适量），白糖（适量），五香粉（适量），白胡椒（适量） 做法： 1.排骨洗干净切好，排骨放入大碗中，加入色拉油，生抽，盐，糖，白胡椒粉，五香粉，蚝油，干淀粉，姜片，料酒和排骨搅拌均匀，腌制一小时左右 2.在蒸锅内放入排骨 3.蒸差不多半个钟头取出来，在炒锅放油烧热，把排骨放进去炸至金黄色 4.把炸好的捞出来沥油，锅中留底烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香 5.放入排骨翻炒均匀即可！啥也不说了，趁热吃吧 五、麻辣干锅鸡翅 主材料：鸡翅（500g） 辅材料：芹菜（2根），豆瓣酱（1勺），干辣椒段（4个）花椒粒（5g),白糖（2g），老抽（1勺），盐（4g），大蒜（4瓣），姜（1块），料酒（1勺），熟芝麻（4g） 做法： 1.将鸡翅洗干净然后在鸡翅表面打上两刀 2.鸡翅改刀切成三段，也就是翅中，翅尖，翅根，调入盐，料酒腌制15分钟 3.平底锅中倒入少许油，放入腌制后的鸡翅 4.煎到鸡翅两面金黄色，将煎好的鸡翅盛出 5.锅中加入适量油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，下入姜蒜和花椒粒煸香，在放入干辣椒段小火炒到深红色 6.加入煎好的鸡翅，略翻炒，加入蚝油、老抽少许、白糖，盐少许翻炒均匀 7.最后放入西芹翻炒变色后再放入熟芝麻翻炒均匀出锅 欢迎订阅《吃货不单行》 |
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