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今天大寒，风飕飕，雨淋淋！冷，除了冷还是冷！汕头终于迎来了它的冬天，南方特有的冷，冷入骨子里的。我们没有暖气，但我们有热气腾腾的羊肉煲，御风寒补气血。有些人不喜欢吃羊肉，嫌弃羊肉的味道，但其实处理得好的羊肉，汤汁醇厚，鲜而不膻，肥而不腻。 来吧，今天大寒，让我们吃羊肉吧！ 【食材】羊肉750g、白萝卜1个、玉米1个、红枣4颗、南姜50g、竹蔗几块、干辣椒5个、八角3个、生抽3汤匙、白糖0.5汤匙 【做法】 1、羊肉切块；洗净的南姜块一起加入冷水；不盖盖子大火煮开，羊肉洗去浮沫待用；中火热油，下干辣椒与八角炒出香味；下羊肉，羊肉炒制焦香；下生抽与白糖翻炒至羊肉上色；下竹蔗；将所有食材放入砂锅中，加入能没过食材的开水，大火煮开，转小火煮两个小时。 2、白萝卜洗净，削皮切块；煮开水，下白萝卜煮开，取出白萝卜待用；玉米洗净，切块；红枣洗净；将红枣放入羊肉中，转中火；加入玉米；加入白萝卜；煮开转小火，煮至萝卜软烂；适当加点盐调味，熄火即可食用。 【小五食记】 羊肉，我喜欢选羊排部分；白萝卜先用水过一下，可以减少其辛辣味。 |
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