 制作材料
主料： 辅料：
红烧羊肉的做法
材料集合图：
事先准备：
红烧羊肉的做法：
1、羊肉煮酥后，体积会明显变小，建议切较大的块，卖相更好些。 2、甘蔗可以帮助去除羊肉的膻味，不为食用，所以可捞出弃之。 3、萝卜用筷子扎孔后可帮助吸取羊肉的味道，也是去膻的方法之一，效果也较明显。 4、甘蔗、红枣都有明显的甜味，冰糖不宜使用过多，以免过甜。 5、羊肉焖煮需要耗费相当的时间，一般情况下需要至少2个小时，所以煮羊肉不可心急。 6、羊肉好吃，但有膻味，这也是有人对它敬而远之的原因。要去除膻味，其实也非工程浩大。一来现在市售的羊肉品质一般都很不错，本身的膻味并不明显；二来巧妙借助一些食材，就能将膻味尽除。介绍一下我家大厨常用的“羊肉去膻必胜法”： 1、用白萝卜帮助去味。先将大块的白萝卜用筷子扎孔后投入羊肉内一起焖煮，待到肉质开始变软，捞出萝卜不用，重新再加入白萝卜继续炖煮。开始使用的大块扎孔萝卜就能将膻味吸附，取出不用，这样就极大地减少了羊肉的膻味。 2、另再使用了甘蔗与羊肉同煮，不仅有一定的去膻作用，也使羊肉更易煮酥，还带着丝丝天然甜味。这加甘蔗同煮的方式是在外就餐时偶然发现的，应属于流传在民间的“偏方”，一试之下，果然效果颇好。 3、要煮出不膻的羊肉，只要记住保证羊肉的品质、添加八角桂皮等香料，再辅以白萝卜和甘蔗即可，不难做到。 |
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