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奶酪和葡萄酒从古希腊时期起便是绝配: 这对组合适合在任何季节享用、而且并不需要太多时间来准备；你只需要挑上几块儿奶酪以及一瓶葡萄酒，就可以享受一小段美好时光。
然而面对如此多种类的奶酪与葡萄酒，你也许会不时陷入选择困难：要如何搭配才好呢？ 其实这里并不存在错误的搭配，然而确实有一些组合能让这段美食之旅更加难忘。一般来说， 你只需要遵循普通食物与葡萄酒的搭配规律就好。最重要的还是乐在其中！如果你暂时不知从何入手，可以参考以下几条建议。根据你准备的奶酪种类，你可以选择红葡萄酒或是白葡萄酒来搭配。
硬质奶酪适合红葡萄酒，而软质奶酪则应配白葡萄酒。产自一个地区的奶酪与葡萄酒也通常适合放在一起。如果你有太多奶酪而觉得眼花缭乱，也可以先选择百搭的果味甜酒。酸奶酪（Acidic cheese）适合配长相思（Sauvignon Blanc）－－ 两者的酸度相得益彰 。马苏里拉奶酪（Mozzarella）和仙粉黛（Zinfandel）非常搭： 奶酪使得香粉黛更柔和，而酒也让奶酪的口感更丰富饱满。口感温和绵柔的新鲜山羊奶酪(young goat cheese)适合搭配长相思(Sauvignon Blanc))这样口感细腻的低度果味酒。口感浓郁的奶酪应该配上赤霞珠 （Cabernet） 或是波尔多（Bordeaux）这般醇厚浓烈的红酒。
气味刺鼻的奶酪当配甜酒：烤布里奶酪（Baked Brie）与香槟酒（Champagne）会是一对很好的组合。
关于布里奶酪（Brie Cheese），小分队在这里补充一个自己常用来招待朋友的方法：任意品牌的cracker（最好是薄的那种）配上一点布里奶酪，再加一点无花果酱，最后放上一颗蓝莓或者覆盆子，喜欢薄荷的话再放一小小片薄荷叶，美味又美貌哟~再搭配甜酒，完美！
（小分队自己做的哟??）
最后，罗克福干酪（Roquefort）以及斯蒂尔顿干酪（Stilton）这样的蓝纹奶酪（blue cheese)会比较咸；这类奶酪会与甜味的波特酒(Ports)相辅相成。
以上只是通常情况下的搭配方法。奶酪和葡萄酒的选择太多，即使是老（酒）饕（鬼）有时也会觉得眼花缭乱。多探索和尝试，寻找自己喜欢的搭配也同样重要。不过小分队要在此提示：适量饮酒才比较健康，以及酒后请勿驾车。
CHIHUO原创编译自MatchMyWine，图片来自网络
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