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要说起圆白菜（又名：卷心菜、包菜、椰菜、洋白菜等），是最普通的蔬菜，但它的营养价值可是不一般啊。现在生活好了，各种精细蔬菜应有尽有，可是圆白菜是不可不食。中医认为圆白菜味甘性平，归脾胃经。有健胃养胃、缓急止痛、强壮筋骨、解毒消肿、清热利水作用。 圆白菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼。它还含有大量维生素U样物质，这是其他蔬菜所不及的，这种物质曾被提取做成药品用于防治胃及十二指肠溃疡，具有止痛及促进溃疡愈合作用。它含有较多的维生素E，可以提高免疫功能，增强抗病能力。圆白菜还含有多种分解亚硝胺的酶，可抑制致癌物亚硝胺的致突变作用。圆白菜种的微量元素钼，对清除癌症也有一定作用。常吃圆白菜可降低胃癌、大肠癌的发生。 看了以上我对圆白菜的简单介绍，大家是不对它刮目相看了呢？！！！
朝鲜族风味的红油泡菜 【原材料】圆白菜500克，红油100克，姜10克
步骤……
1、 蒜去皮洗净、姜切片洗净，圆白菜洗净放入钵中，加入盐、味精、白醋、蒜粒、姜片，用保鲜膜密封2天； 2、 取出腌好的圆白菜，切开，放入洗净的盘中； 3、 将备好的红油淋入盘中即可。 特别提示：腌制的时间不要过长，否则会失去圆白菜的脆爽口感。
 圆白菜生吃
1、 1、圆白菜含有丰富的维生素C维生素E、B-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此具有很强的抗氧化作用。 2、 2、 圆白菜富含叶酸，怀孕妇女、贫血患者应该多吃。 3、 3、新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛压痛之类都可请它帮忙。 4、 4、圆白菜富含丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。 5、 5、 圆白菜富含维生素U,对溃疡有着很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变，导致更严重的疾病。 6、 6、圆白菜中含有丰富的吲哚化合物，实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，能保护人类免患肠癌。 7、 7、 圆白菜中含有“萝卜硫素”，这种成分能刺激人或动物细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物质侵蚀的膜。它是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
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