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简单利落的薄饼Pizza，缠绵缱绻的意面Pasta，后味无穷的调味饭Risotto...吃货的你心目中意大利菜的关键词是哪一个？是慢条斯理的在餐桌前浅谈轻吟，从开胃菜到餐后酒消磨几个小时的光景；还是步履匆匆地赶到楼下的pizza店，捧一盒回来当简单的工作日午餐。 淳鱼儿去吃的这间叫Pizzeria Mozza的意大利餐馆和洛杉矶传统意义上的意餐相比有蛮多独特之处：坐拥繁华的好莱坞Highland Ave，却闹中取静，一派家庭式餐馆的明快和温馨；传统意大利食物做的得心应手，主打菜几乎都是肉食为主，绝对无肉不欢者的天堂。招牌菜Chicken liver Bruschetta，曾入选洛杉矶必吃的美味肉菜之一；pizza更是被一票美食媒体评为好莱坞最好吃的pizza，USA Today总结的全美最好吃的pizza第五名。 笔者周末下午一点多到的餐厅，幸运地拿到最后一个空的桌子没有等位，加入了热火朝天的吃肉大军，建议提前预约喔～ Pizzeria Mozza的meatball形态圆润饱满不负其名，圆嘟嘟的是一点点微胖的状态，传说中最好的身材。用勺子轻轻戳下去，不费力气就可以穿透。Meatball的肉质也是张弛有余，团成meatball的每颗肉分子既紧紧的抱在一起，肉感十足；又有给彼此保留足够的空隙，够juicy。蘸上酸甜适宜的sauce，回味无穷。 Ricotta是非常传统的意大利羊奶奶酪，本身味道就很清淡，还有若隐若现的甜味。质地浓密，口感绵软，塞在油炸的脆脆的Squash Blossoms里面，一口咬下去，有嘴角边开出花儿的美好呢。这里的Squash Blossoms更具体说来是指Summer Squash（一种美洲或意大利南瓜，和亚洲的西葫芦比较像）的花花，可食用。除了在Squash Blossoms肚子里塞满奶酪等各种好吃的油炸，这种南瓜属的花花和可以用来做pizza的toppings，煮汤，椰汁炒饭等等呢。笔者觉得Squash Blossoms是提升烹调料理逼格的好物，但传说中“口腔里会弥漫着淡淡的花香”的梦幻效果，笔者并没有觉察出来。 这款叫Meat-Lovers的pizza就是这么直白的toppings几乎都是肉：Bacon, salame, fennel ausage, guanciale, tomato& mozzarella！传统的意大利pizza讲究饼薄芝士厚，而厚厚pizza饼边的设计是为了防止烤的时候芝士融化四溢影响美观。在Pizzeria Mozza的pizza上，芝士Mozzarella烧烤时候剧烈冒泡的痕迹还很明显，美味是藏不住的。Mozzarella奶酪也是传统意大利pizza常用的奶酪，味道淡淡的，拉丝很诱人，让吃货君从盘子里取pizza的时候就充满了无限憧憬。另外，虽然Pizzeria Mozza烤出来的pizza饼很薄，但卷起来不会裂，口感也不硬，完完全全顶级意大利pizza的范儿。 Gelato是意大利人民对冰激凌的爱称，但传统的意大利冰激凌Gelato确实和Ice Cream有些许不同。美好的水果和坚果比重更大，卡路里含量略低；质地更浓密，口感更绵软。挖一勺Strawberry Gelato Pie便是取了一味草莓的酸，一味Strawberry Gelato的甜和一味烤杏仁片的香；递到口中之后，草莓的多汁，Gelato的绵密，杏仁片的干脆，都会毫不犹豫地施展开来，你只要慢慢enjoy就好。 这道布丁和Gelato Pie一样，是一道口感层次非常丰富的甜品。吃货君们可以在一杯简简单单的布丁中充分的体会到甜点大厨运筹帷幄“creamy, buttery, rich, salty 和sweet”的行云流水。Butterscotch Budding主打的味觉体验是焦糖海盐(Salted Caramel)，这是起源于法国，近十年来在美国非常流行的新口味。而布丁本身来源于英国，可见这是一道非常”欧盟“的甜点。在甜中有咸，咸中带甜，甜甜咸咸中，吃下Rosemary Pine Nut Cookies，结束这段美好的意餐之旅。 联系方式：641 N Highland Ave Los Angeles, CA 90036 |(323) 297-0101 文：淳鱼儿 原创，部分图片来源于网络。 如需图片版权说明或转载全文 请联系info@chihuo.org 更多内容请点左下阅读原文/Read more查看 |
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来自： Little_Piggy > 《洛杉磯》
