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说起洛城Fine Dine，大家一般会马上想到Providence、Melisse一类家喻户晓的名字。其实在洛城吃得精致还是有很多其它不错的选择，并且能出其不意地带来意外地惊喜。Hatfield's就是这样一个地方。 低调地坐落在Melrose，餐厅内微醺的灯光、透过落地玻璃窗看到厨房内忙碌但井井有条景象的Open Kitchen、翩翩风度甚至知识渊博的Waiter、当然还有精致又惊艳的美食……所谓低调的奢华，上流的格调，也许说的就是这里吧。 因为是Special Occasion，所以选择了$110、7个Course的Chef's Tasting Menu。Waiter介绍说这个Menu每一Course都有两种选择，所以两个人吃便一共可以品尝14道菜，搭配$57的Wine Pairing，应该是最棒的选择。 头盘的两道均为海鲜。招牌菜Croque Madame果然没有让人失望：卖相首先十分讨喜——顶上的sunny side up鹌鹑蛋精致又可爱；两片炸得金黄但并不觉得油腻的薄面包渣片中间夹着新鲜的黄尾鱼生，冷热相宜。 另一道Sashimi of Kanpachi，乍一看并不如另一道吸人眼球，但味道上却绝对可以平分秋色。也是鱼生，以新鲜芒果入菜、搭配黄瓜丝、牛油果、红葱头、清爽可口，神清气爽。 喝完酒杯里的Riesling（笔者嗜甜白葡萄酒），第二道便上来了。Menu上似乎并没有，是一道十分创意的菜。乍看是一道奶油汤，但被嘱咐一定要从汤底开始舀起来喝——汤底居然是甜甜的布丁。整道汤甜味和咸味搭配得相得益彰，又是女生很是喜欢的。 Squid Ink Pasta。也是Menu上没有的，但实在令人惊艳。Pasta海鲜味浓郁，但完全没有海产味，搭配的青豆、红葱、以及厚重到恰到好处的奶油意粉酱简直让这道菜吃着有身处天堂的错觉。 接下来是Copper River Sockeye Salmon，肉质新鲜，笔者觉得略腥。装底的茄子倒是十分好吃。 另一道Pan Seared Diver Scallop却十分的出彩，配上一点点熏烤的培根，回味无穷。 杯中的酒也从白换到红，就不能不称赞一下靠谱点睛的Wine Pairing——笔者几乎爱上了每一杯酒，从最开始的气泡到最后的甜品酒。 吃到第四道终于上来了第一道Poultry。Pan Roasted Duck Breast——HEAVEN！法餐中的鸭肉一如既往的不让人失望，总是伴着微妙的香料，让鸭肉独特的味道散发出来、肥美多汁。 Vadouvan Roasted Chicken Breast，同样的肉质：紧实、饱满、但是又不干瘪。 海鲜鸡鸭过后当然是红肉。Date & Mint Crusted Lamb，枣入菜有点中东菜的风格，羊肉带上了偏甜的口感；但薄荷很好的又将菜品拉回了法餐的行列，羊肉也十分酥烂、入口即化。
有名的36 Hour Slow Cooked Rib，是蓝票心心念念想要尝的。36小时的准备时间当然是让味道完全浸入了肉内，但完全没有破坏牛肉软嫩的口感，不愧为招牌菜。
一直听说Hatfield's一直以自己的甜品引以为傲，果不其然，从第六道开始便已经是甜品。女生一定如我一样兴奋，而真正品尝的时候才感觉——哈，正餐原来现在才开始。 这道Menu上并没有：樱桃Puree、糖霜脆饼和淡奶油，刚入口感觉略甜，但三者一起吃却发现酸甜可口。
也是Menu上没有的一道，有点类似分子料理了。西瓜汁与冰块打的粉碎但成比sorbet略松状，搭配糖烤草莓与酸奶油、以及薄糖饼，舌尖上特别的享受。
终于是最后一道，但笔者和蓝票都觉得可能是当晚的点睛。看似不起眼的Sugar & Spice Beignets，像一个比doughnut略硬的炸馒头，但口感实在独特，甚至回味带着微妙的茉莉花香气，简直让人流连忘返。
一道口感层次颇为丰富的甜点：果仁味的crisp，巧克力慕斯，最后是焦糖慕斯三层，搭配巧克力冰激凌，笔者已经欲罢不能。
小结：7个Course两个人一共14道菜吃下来，昏暗的灯光下，伴着葡萄酒、两个半小时的时间，有种让人置身天堂的错觉。也许是沙发上慵懒低调但不失格调的氛围、也许是Waiter每端上一道菜说起的菜背后的故事、也许是美酒容易让人醉……Hatfield's的晚餐盛宴，奢华、小贵、但绝对值得。 Hatfield's 地址：6703 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038 电话：(323) 935-2977 营业时间：周一至周四6pm-10pm，周五6pm-10:30pm，周六5:30pm-10:30pm，周日5:30pm-9pm CHIHUO原创, 部分图片来自网络, 转载请联系版权 更多内容请点左下阅读原文/Read more查看
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来自： Little_Piggy > 《洛杉磯》
