编注：本文刊发于1月下旬发行的《中国茶业》杂志2016年贺岁刊。 据康定黄家锅庄的最后一代掌门人黄中文的嫡亲宗芳讲：古代雅安背夫把茶背到康定（打箭炉），先在“茶关”纳税，每五条边茶纳税一两白银后得到“茶引”（及完税凭证），边茶即可进城送入“锅庄”由茶商进行交易。汉藏茶商在锅庄内对边茶进行交割清点入库；之后藏族茶商开始对边茶进行加工，加工的步骤是将条状边茶锯成为两段，用刚宰杀的牦牛皮将六段边茶包成一包，以牦牛皮条为线严密缝合，牦牛皮在风干过程中紧缩，可防止茶叶受潮，经过加工并重新包装的茶叶叫“藏(cang)茶”。 牦牛驮队行走在高山峡谷 然后，藏商们用牦牛驮着重新包装的“藏(cang)茶”，经过一年多的“边牧边运”；牦牛还必须完成繁殖，经历“交配季节、产子季节”；还要越过一个冰雪封山的冬季和洪水期，才能把边茶运送到西藏拉萨。在西藏也有人把这种茶存放了一年多的边茶叫“藏（cang）茶”。因为这种茶经过一年多的干燥，运输，又有收藏的意思。 再加之“藏”，“藏cang”是一个字，又是藏商在经营，时间一长，大家就干脆叫它“藏茶”。这是“藏茶”的最早称谓。1939年孙明经的日记里也讲到过“藏茶”。“茶马贾道”，自西汉时期以来就分为两部分或两大段：一部分在“打箭炉”以东。源头为今雅安市，重点在“打箭炉”（康定），此为“茶马贾道”的东段。在此段内茶的名称为“边茶”或“康茶”；另一部分以“打箭炉”（康定）为源头向西，为“茶马贾道”的西段。西段又分为东道、北道、中道、南道四路。经过藏族茶商在“打箭炉”的“锅庄”内，将“边茶”在加工，从此易名为“藏茶”。”藏茶”从此分为四路，用牦牛驮运到西藏。《摘自孙明经1939在西康一书》。 2000年骆少君和吕毅以及日本坂田完三写《微生物发酵茶——中国黑茶》一书时，在雅安茶厂取康砖、金尖样品时讲：雅安这个茶也叫“藏茶”。
2008年“南路边茶制作技艺”被国家列为非物质文化遗产加以保护。在新时期为了满足市场消费者的需求，雅安的边茶生产企业按南路边茶传统工艺，又恢复生产了南路边茶的高档芽细、毛尖茶，并赋予它新的概念，被称为：“藏茶” ，大大壮大了南路边茶系列产品的家族。 传统“南路边茶”原有毛尖、芽细、芽砖、金尖、金玉、金仓 六种，由于社会变化等原因，现精简为康砖茶、金尖茶两个品种。藏族同胞有“宁可三日无粮，不可一日无茶”、“一日无茶则滞，三日无茶则病”的谚语，称“南路边茶”为藏族同胞的民生之茶。最近，国家茶叶标准委会主持修改边销茶标准时，为了丰富雅安南路边茶（藏茶）的品种，我们又提出恢复传统的“芽砖、金尖、金玉、金仓”等品种。 以上是从历史的角度去讲的，从现实的角度去看，最准确的就是：雅安生产的专供康藏、青藏高原民族乃至全国及世界人民喜欢饮用的茶，叫“雅安藏茶”。 原创： 亚太茶业微刊 图文： 黄春鈇（中国茶叶流通协会黑茶专委会副主任、雅安南路边茶商会秘书长） 文案： 张露怡（微信编辑） |
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