海参常见的是干海参泡发来烹饪
后来学习了几道鲜海参的制作方法
让我印象深刻
其中就有拌鲜海参
非常爽口,这个曾经高贵的食材入口后更加亲切
鲜海参在商家处处理干净后,通常要焯两遍水
这个火候和时间不定
根据参的大小来掌握和调节
将参捞出来后已然能吃了,因为熟了
放入分装的小袋子,可冷藏待用
也可回家立即尝鲜
早晨冒着寒冷去选参,捡好了才发现旁边有好货
于是,果断换了这些个大饱满的
尽管差了三倍的价格
但是凭吃货的眼光和嗅觉是错不了的了
海参拿回来之后我尝了
哏啾啾的
我又快速汆了两遍热水
口感上更加有嚼劲
总之一遍水一遍的不同口感
这个要掌握好分寸
切忌处理成咬不动的状态
吃当真是有着大学问的……
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拌海参
材料:鲜海参6只
青椒末少许
彩椒末少许
香菜末少许
鲜味酱油1勺
糖1克
香醋1\3勺
鸡精少许
红油1勺
香油1小勺
做法:1、准备好鲜海参,让商家收拾干净,焯制两遍至成熟
2、将海参沿着内壁的纹理切成条状,放到料理盆中,倒入热水,轻烫两遍,海参入
睡后会卷曲,几秒钟后捞出
3、将烫过的海参放入纯净水中拔凉
4、将海参沥净水分后摆盘
5、将料汁调好后搅拌均匀
6、在海参上浇上料汁,撒上切好的青椒、彩椒和香菜末点缀即可