第1步：将海参放入无油容器中，在冰箱保鲜层泡3天左右，每天换水1次，直至把海参泡软。 第2步：顺着海参的切口处分别向两端剪开，去掉沙嘴，冲洗干净。 第3步：接着把海参放到蒸锅的蒸片上面闷蒸，是蒸不是煮，小火侯，多放水。然后，根据海参的大小不同，蒸的时间适当调整，一般2个小时左右，蒸软为准。 第4步: 海参焖至自然凉透后，将其放进装有纯净水的容器中，在冰箱的保鲜层里泡发3天左右即可食用,每天至少换水1次。 【要点】 1：是蒸不是煮，这一点很重要。因为科学的讲海参的一些营养成分是溶于沸水的，所以，煮海参会使海参的部分营养随着煮开的沸水流失掉一部分。 2：蒸好海参以后，泡海参的水一定要用纯净水，因为这关系到海参泡发的大小。在此之前用普通水即可。 |
|
|
