  做香辣味的东西，辣源一定要丰富， 而且，不同的辣源要在不同的时候下入锅中， 这样，菜品的层次才会丰富，口感才会好。 香辣盆盆虾 材料：冰鲜北极虾 ５００克，洋葱半个，青尖椒２个，大蒜１头，干红辣椒５个，花椒１小把，葱、姜各适量 调料：酱油，辣椒酱，料酒，糖 做法： １、将虾去虾芒洗净控干水份备用 ２、洋葱与青椒切块，大蒜去皮 ３、炒锅内加油，三成热时，加入花椒，小火煸香，加入干红辣椒（1），煸香，加入洋葱、姜与大蒜，煸出香味， ４、加入辣椒酱（2），煸出红油 ５、加入虾，翻炒均匀，烹入料酒 ６、加入三炒勺六月鲜原汁酱油，翻炒均匀 ７、加入开水没过虾，调入糖，加入葱，中大火烧１０分钟加入青尖椒（3），略微翻炒即可起锅。 |
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