无论是你平时下馆子喝到的鲜美浓汤,还是火锅里特有的清汤锅底,都少不了一根棒骨。 棒骨售价便宜,没有啃头是它一大特点,但是熬出来的鲜汤却人人爱喝。 除了软滑如脑花的骨髓,它还能让一锅清水变成像牛奶一样又白又浓的奶汤。喝下几口,浑身每个细胞都洋溢着温暖的快乐。 一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤,棒骨破裂,骨髓皆流入汤里,满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力,促进人体新陈代谢的功能从而起到抗衰老的作用。 有些人喝汤忌油腥,特别是对于生病的人和老人家来说,一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口。既去除了油腻又包含了丰富的钙质,也没有任何需要忌口的地方,可谓价廉实在。 1、棒骨虽然事先被焯过水,但是在放入炖锅并在水开后,还是要撇浮沫,以保证汤汁澄清。 2、棒骨汤起码要炖3小时,看到棒骨头上那层软骨裂开,变厚才好。 3、炖骨汤过程中,可适个人口味,酌量加醋,能促使钙质充分溶解在汤中。 |
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