秋吃莲子正当时！教你几道美美的莲子菜

番茄莲子蹄花

原料：蹄花、莲子、番茄、番茄酱、姜葱、白糖、胡椒粉、油盐

做法：

1. 准备好原材料，莲子提前用水泡上半天以上，烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水；

2. 烧热锅，放少许油，下入姜片和葱段煸炒，煸炒出香味后下入一半的西红柿，边炒边按压西红柿， 将西红柿的汤汁炒出来，再加入焯过水的蹄花，继续翻炒， 直至酱汁裹住蹄花；

3. 将炒制过的蹄花放入高压锅中，加入没过蹄花的开水，再倒入泡好的莲子，开大火， 上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了；

4. 再倒入锅中， 将里面的姜片和葱段捞出，加入适量的番茄酱，大火收汁，再放入另一半番茄块翻炒，翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味，翻炒均匀后盛入钵中，最后在上面点缀些小葱即可。

芡实莲子鲜虾煲

原料：新鲜芡实、新鲜莲子、新鲜百合、虾、家乐浓汤宝、淡奶油、水

做法：

1. 芡实洗净，连子去莲子心，取一锅，烧开半锅的水，放入薏米和莲子中火煮10分钟，煮好后取出沥干水份备用；

2. 锅内放入400克水，加入半盒家乐浓汤宝，煮化后加入芡实和莲子，煮2分钟，加入虾肉，再加入淡奶油；

3. 煮至虾肉变红，最后放入百合，稍煮一会，至百合变透明，煮熟后装盘即可。

莲子鸡汤

原料：鸡肉、莲子、干香菇、枸杞、红枣、干贝、生姜、盐、料酒、油

做法：

1. 准备好的半只鸡，洗干净，放酱油，料酒腌制五分钟，干香菇开水浸泡20分钟，所有材料准备好，分别洗干净，其中，干贝、干莲子需要开水浸泡；

2. 所有材料放入电饭锅,加适量的水，注意电饭锅有水位线；

3. 按粥/汤健，煲一个小时，即可；煲好的汤，香菇全浮起来，加上适量的盐，拌均，盖上盖子三分钟即可。

莲子胡椒猪肚汤

原料：猪肚、莲子、生粉、料酒、姜、白胡椒粉、盐、鸡精

做法：

1. 把猪肚放盆里，先用流动的水冲洗一下。翻到有粘液那一面，倒一些生粉抓一抓 。抓三四分钟左右。然后洗干净。再重复一次。也可以用盐加醋进来再洗一次；

2. 烧一锅热水，猪肚进去烫两分钟，下水之前，可以拿个盘子套进猪肚里，能防止猪肚回缩。捞出来洗洗，用刀刮掉表面的脂肪，老茧。再洗洗干净；

3. 莲子洗干净，把猪肚整个放进炖锅，放两片姜，倒进大半锅水，按炖煮键，炖2个小时左右；

4. 炖好后，用食品剪把猪肚剪成条。调入盐，鸡精即可。

莲子银耳百合羹

原料：莲子、百合、银耳、枸杞、冰糖

做法：

1. 莲子洗净用温水浸泡半小时后捞出，放入开水锅中煮10分钟。锅中水量约占锅体积的一半，要能没过所有食材。水量要一次加入；

2. 百合用温水泡10分钟，银耳剪去黄色的根部位置，用温水泡10分钟，撕成小朵；

3. 在煮锅中放入泡发好的银耳，小火，煮20分钟；再放入百合，煮20分钟，放入枸杞，煮10分钟，关火。放入冰糖，用勺子搅动一会儿，静置至凉即可。

木瓜莲子银耳煲

原料：木瓜、银耳、莲子、冰糖

做法：

1. 银耳泡发，莲子泡发，泡好的莲子去掉芯，泡好的银耳去掉黄色的根部；

2. 将莲子和撕碎的银耳一起放入电压力锅中，加入冰糖，接通电源压二十分钟；

3. 排气泄压开盖，放入切块的木瓜继续煮五分钟即可。

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