又是一年春节至，@新浪美食有#八珍盛宴#的活动，这次是以团队的名义参加的#八珍盛宴的八珍报喜#，先隆重的介绍下我们的队伍吧，队伍名是【山海家过年】，因为我们都是来自五湖四海走向国际的 ，队长是来自多伦多的剑兰圆姐姐，加拿大的绿镜头，来自山东的双双的小厨房，还有来自上海的我。还是要先感谢队长剑兰圆姐姐，将我们组织成一个团队，然后组织安排帮我们想菜单安排上菜顺序，辛苦啦，还是那句话，参赛要有良好的心态，尽自己最大的努力，不求获奖，但求参与！！
我们组的第一道菜是剑兰圆姐姐的第一道金银满仓福满堂，是一道海鲜拼盘，接下来我给大家上我们队的第二道菜，寓意年年有余的松鼠鲈鱼。
鱼算是年夜饭菜单上不可缺少的一道菜，无论是红烧还是清蒸的，毕竟有年年有余富贵来的寓意呢。生在江南，去苏州的时候吃过几次松鼠桂鱼，酸甜的口感，加上造型，其实还是蛮吸精的，不过价钱也确实不是很便宜的。这次算是我第一次尝试做松鼠鲈鱼，是一道不是很简单的菜呢，烤验刀工还有油炸定型的水平，我这几周也前前后后尝试过几次，每次室友问我周末准备干什么的时候，我都会说准备做松鼠鲈鱼呢。最后做出来的这次其实也不是特别满意，但也算有进步了呢，手艺虽不完美，但心意是一样的，祝大家年年有鱼，年年有余！
【松鼠鲈鱼】
材料：鲈鱼600克，玉米粒，青豆粒，胡萝卜粒，葱，姜，淀粉
调料：黄酒，盐，白醋，白砂糖，番茄酱，色拉油
步骤：1、鲈鱼杀好洗净，将鱼头切下
2、在鱼身上搭一条湿毛巾，防滑，从鱼背将两侧鱼肉片开，鱼肉和鱼尾不要切断
3、切好的鱼肉，鱼骨
4、在片好的鱼肉上切花刀，先直切，然后再斜切，不要将鱼皮切断
5
、切好的鱼肉花刀
6、将鱼肉用葱姜，料酒和适量盐抓匀腌制20分钟
7、
腌制好的鱼肉上裹一层淀粉，要每个鱼肉缝隙都要裹上粉，抖去多余的粉
8、锅里放油烧热，先用勺子淋油在鱼肉上定型
9
将鱼肉放到锅里炸
10、炸至金黄捞出，将切下的鱼头也放锅里炸好捞出
11
、将番茄酱，白砂糖，白醋，盐，淀粉和适量清水调成糖醋汁
12
锅里留油，放入玉米青豆粒下去煸炒
13、倒入调好的汁
14 、煮至浓稠
15
、浇到炸好的鱼上即可
燕子小唠叨：
1
片鱼肉的时候，最好在鱼身上垫一侧湿布防滑。片鱼肉的时候，片好的鱼肉和鱼尾不要切断，这样会不影响造型
2
鱼肉切花刀的时候要先直切，再45度左右斜切
3
糖醋汁调的时候可以尝下，根据个人口味调整
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【山海家过年】年夜饭菜单（点击菜名即可查看）
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