|
一直就喜欢抹茶口味的东东，尤其是那抹天然绿，怎么看怎么舒心。今天做的这款饼干操作简易，对形状毫无要求，胜在它的出众口感，不是松脆的哦，而是酥。 抹茶红豆饼干 制作份量：20-25片 准备材料：黄油100G、糖粉55G、盐1G、全蛋液15G、淡奶油15G、抹茶粉6G、低筋面粉75G、高筋面粉75G、蜜红豆50G 制作方法： 1、黄油室温软化，加入糖粉、盐打发至颜色发白；分2次加入蛋液，搅打均匀；加入淡奶油，搅打均匀。 2、所有粉类混合过筛，倒入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀；加入蜜红豆，翻拌均匀，此时的面糊状态软的就像曲奇面糊一样，没关系，在容器上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上就方便整形了。 3、从冷藏室取出冻过的面糊，用手整形成长方形或圆柱形都可，包上保鲜膜放入冰箱冷冻室1小时以上；烤箱设定170度预热；从冷冻室取出冻硬的长面团，稍稍回温后用刀切成厚约0.5CM的厚片；整齐码进垫了锡纸的烤盘里，送入预热好的烤箱中层170度烤20分钟即可。 出炉的抹茶饼干香气扑鼻、翠艳欲滴！ 酥的掉渣渣哦！ 同样方子，我还做了咖啡杏仁片、紫薯榛仁粒、草莓蓝莓干三种口味。个人觉得咖啡杏仁的最好吃，是几种口味里最最酥松的，几乎可以赶上香港的小熊饼干。草莓蓝莓干的因为烘培的关系无法体现草莓粉本身的红色，烤出来颜色偏咖啡了。抹茶红豆颜色最漂亮，但也是最经不起放置的，因为红豆本身有水份，多放几天的话饼干会发潮软掉，所以要尽快食用。 |
|
|
