【烘焙甜点】没有樱桃的黑森林蛋糕发表于 2016-01-27 20:50:41 收藏数:11 浏览数:395 因为我喜欢吃巧克力，就觉得所有含有巧克力元素的糕点都是极好的，因此，黑森林在我眼里，也是极好的。 不会做烘焙的时候，时长去蛋糕店里买来吃。小小的三角形或者长方形，用晶亮透明的围边围起来，层层叠叠的巧克力蛋糕中间奶油夹馅十分分明，蛋糕表面的黑樱桃，刷了果胶，亮晶晶地诱人。 当然，价格也是不菲的，那么小小的一块，若我长=张大了嘴，两口吃下真是绰绰有余，这样算来，一口就吃掉10块钱，也算得狮子大开口了:D 然而，我不是狮子，从来不做河东狮吼，反而贤惠得很。所以在有了条件可以自己下厨的时候，我自然不会错过烘焙。 对于制作食物，我算是有着小小的天分，在别人看来纷繁的过程，在我看来轻而易举；在别人那里经常要经历的失败，我遇到的次数也要少得多。我把这归功于我的一丝不苟，对于最基础的食材比如面粉、水、油等，我从来不随意篡改，因为那很容易导致失败。而对于不会影响成功率的配料，我则又随意得很，有则用，无则改，甚至直接删除，没有关系。 所以，我的这个黑森林，与正宗的黑森林相比，除了外表略有相似，其余的，可真是一差千万里。 我用黄金蛋糕卷的方子烤出了方形的蛋糕片，一分为四，叠加起来抹上奶油就成了黑森林的蛋糕体。没有樱桃酒，没有黑樱桃，撒上巧克力碎，点上草莓，属于我自己的黑森林就做好了。我只是喜欢巧克力的味道而已，其余的，对于我来说都是点缀，随便怎样都可以。 在这里，我要推荐一下蛋糕体的做法。一般情况下，如果要做奶油抹面的蛋糕，大家都会烤一个戚风蛋糕或者海绵蛋糕，然后分成片，再进行下一步的抹奶油操作。这样做，一是烤蛋糕的时间会比较长，一般需要60分钟左右，而且，在进行蛋糕分片的时候，如果没有小工具辅助，分出的蛋糕片有可能厚薄不均匀，影响成品切面的美观。而如果用做蛋糕卷的蛋糕片来做蛋糕体，就可以完美地解决这两个问题了！首先，用时大大缩短，只需要20-25分钟，一个边长28厘米的蛋糕片就出炉了。然后均匀切成四份，摞起来，就是边长7厘米的蛋糕体了，比普通的6寸蛋糕还要大一些，而且厚薄绝对均匀！ 怎么样，这是不是一个值得一试的好方法？我用的蛋糕体的方子，就是黄金蛋糕卷的方子，请点开链接查看http://miranda-yu.blog.sohu.com/309668041.html，在此不再赘述。只是在做巧克力味道的蛋糕时，把20g低筋面粉换成可可粉就可以了，其余材料和步骤完全相同。 黑森林蛋糕 材料：边长28厘米巧克力蛋糕片一个，淡奶油400g，白糖30g，黑巧克力30g，草莓9颗 制作方法： 1.边长28厘米巧克力蛋糕片平均分成四份 2.淡奶油加白糖，低速打发至硬挺 3.取一片蛋糕片，抹上奶油，然后再取一片摞上 4.依次放好四个蛋糕片，每两片中间都有奶油夹层 5.将蛋糕体用奶油抹面，不用太光滑，基本平整就可以了 6.将黑巧克力融化，然后平摊在一个平盘中，晾凉至变硬，用小勺子刮一刮，巧克力碎就出来啦 7.将巧克力碎粘到奶油上，均匀粘满 8.在蛋糕表面挤上奶油做底，放上洗干净的草莓即可 小叮咛： 1.淡奶油要低速打发，如果高速打发，容易出现油水分离。 2.黑巧克力晾凉至变硬但是可以轻松用小勺子刮动时最好，如果变得太硬，刮起来会很费劲。别问我为什么知道的，呜呜呜呜 3.向奶油上粘巧克力碎时，不要用手，巧克力会划掉的。用刮刀或者刮板铲起巧克力碎，轻轻地抖落到奶油上即可。 4.这个季节草莓比较多，也可以换成车厘子、蓝莓等其他水果 话题豆币记录
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