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对于市面上常见的这些糯玉米、甜玉米、老玉米，还有白的、紫的、黄的该如何挑选？哪种玉米的营养价值高呢？ 不同颜色的玉米，保健功能略有不同，因为他们所含的色素品种不一样。与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而有抗氧化、防衰老的作用。 黄玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对维持视力健康有好处。现在更是有一种水果型的甜玉米，它含糖量高，淀粉含量低，汁多味甜，可以直接入口生吃的。 甜玉米中现在种“水果型甜玉米”，它的蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1-2倍，硒含量则高出8-10倍，其所含的17种氨基酸，有13种高于普通玉米，并且易于人体消化吸收，如果你不想生吃也可以煮着吃。 它的总糖量达33.6%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30％，由于甜玉米的含糖量比较高，而且大部分是蔗糖、葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建议有糖尿病的人吃。 糯玉米蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，也不适合糖尿病病人食用。 老玉米的粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于减肥人群、糖尿病人都是很好的选择。 既然知道你该吃哪种玉米了，那现在就说下怎么吃玉米最有营养？ 玉米里面的淀粉很多，也可以作为我们主食中的一部分。它的吃法也有很多种，可以煮着吃，也可以烤的吃。不过还是建议大家还是吃煮玉米，因为其他吃法容易使玉米的营养破坏。 小贴士： 1.一次购买的时候不要买太多，吃多少买多少，因为玉米一旦过了保质期，会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌作用。 2.玉米中含有的结合型的尼克酸不易被人体吸收，如果在做玉米粥、蒸窝头、贴玉米饼时，可在玉米面中加些小苏打，其结合型的尼克酸易被人体吸收、利用，可防止癞皮病。 老年人如何保证良好的健康状态？ 点击文末“阅读原文”可直接查看。 版权声明 本文系蝌蚪五线谱原创，摘编自【科学健康人】，欲转载请关注账号后直接回复“转载”，按照要求转载即视为获得授权，否则一律举报。 长按指纹识别二维码，带你领略科普的世界 |
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