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蒜香味可分为'鲜蒜香型'和'蒜油香型'两类。'鲜蒜香型'在中国多用于北方地区，其口味特点为：蒜香清爽、咸鲜微辣。'蒜油香型'多用于中国南方地区及西餐中，其口味特点为：蒜香浓郁、鲜咸味厚。
蒜香白斩鸡
图文 | 香儿厨房 白斩鸡是一道人见人爱的美味菜肴，蒜用醋稍微浸泡一会，会有一种特殊的香味，而且还有杀菌作用，和鲜酱油融合之后味道会变得出奇的鲜美。
原料：
鲜草鸡850克/小葱10克、生姜片5克、料酒20毫升、蒜末10克、鲜酱油30毫升、香醋10毫升 做法： 
1、小葱打结，准备生姜片，蒜末和料酒。
2、鲜草鸡洗净。
3、锅内倒入清水加入葱姜大火煮沸。
4、把鸡下入。
5、倒入料酒后盖上大火煮。
6、差不多10分钟后打开用筷子戳进最厚的鸡腿部位，没有血水液出就说明熟了。
7、捞起浸入提前准备好的冰水里至凉后捞起沥干水分。
8、蒜末倒入醋和鲜酱油拌匀。
9、等凉凉后斩块装盆再把调料淋上即可享用。
小窍门： 1、调料要等吃的时候再淋上味道最佳。 2、各家的口味不同，调料可以依照自家的调配。 3、煮鸡的时间要依照鸡的大小品质而定。 ● ● ●
红糖糖蒜
图文 | 万山红 这款红糖配方的是我比较喜欢的味道，不仅颜色好吃，味道也好，口感也很不错。
原料： 新鲜大蒜3500g、白醋2000g、红糖1500g、盐100g 做法：
1、刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净。
2、先把外衣剥掉一层。
3、然后把蒜辫剪掉。
4、最后把根的部分剪掉，还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉。
5、完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右。
6、用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的。
7、把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉。
8、把剥好的蒜放入腌制的坛子里。
9、倒入糖醋液。
10、盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了。 小窍门： 1、刚刚上市的新鲜蒜，干的不行的，所以要在新蒜上市时做。 2、腌制的坛子要干净无油无水。 3、如果糖醋液不能淹没蒜，可以适量的加一点凉开水，但是前提是醋的醋酸要大于4%，否则尽量添加糖醋液。 ● ● ●
干锅蒜香排骨
图文 | GODOFMERCY 干锅菜是冬季暖身开胃的绝佳美味。最适合这个冷冷的冬季，滋滋作响的小锅，越煮越有味，一家人围着暖暖的小锅，吃出幸福的味道。
原料： 排骨500克、生姜1个、辣椒3颗、料酒1勺、味极鲜1勺、老抽1勺、醋适量、大蒜1个、青椒3个、盐1勺、胡椒粉1勺、油3勺 做法：
1、准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好。并且带有很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了??。
2、新鲜的排骨洗净。
3、热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜。
4、放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩。
5、烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味。
6、一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。
7、准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦。要沿着锅边加入水；一次不要放多了水；水淹没排骨即可。大火烧开后转小火焖烧30分钟。
8、切好的青椒块放进小排里；炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁浓厚。
9、排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，散点胡椒粉，这样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了。
小窍门：
1、放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。 2、准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦！ 3、准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好。 ● ● ●
蒜蓉菠菜塔
图文 | juju菊娜 原料： 菠菜200g、蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、鸡粉4/1茶匙、白糖少许、麻油适量 做法：
1、材料准备好。
2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用。
3、菠菜洗净，切大段。
4、放入滚水中焯一分钟后捞出。
5、挤去多余的水分，摆入盘中。
6、倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀。
7、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下。
8、米粉快熟时加入腌制好的鱼片。
9、摆上蒜泥即可。
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生啫蒜香鸡翅根
图文 | Jackey猫 这道菜既香口，还下饭，关键是它成熟快，制作方便，不用弄的满头油烟味，火烧火燎的哟~~用上好的蒜茸辣椒酱来腌制，还要再洒上一些蒜粉，真真是蒜香四溢。
原料： 鸡翅根500克、大蒜粉少许、姜蒜30克、蒜茸辣椒酱1.5汤匙 做法：
1、鸡翅根洗净，沥干水，放入盆中。
2、加入盐，糖，生抽，红烧酱油，料酒，蒜茸辣椒酱，大蒜粉。
3、接下来的时间是按摩，让它好好享受一下，这样更进味哦，一般来说，最好是腌制2小时以上，如果实在没时间，也最少腌上20分钟为佳。
4、砂锅底部铺上蒜子与姜片。
5、淋上3汤匙的食用油。
6、把腌制好的鸡翅根铺入砂锅内，注意不要重叠在一起。
7、盖好盖子，开小火，今天量比较大，所以焖制15分钟已经全熟。
8、15分钟后，即可揭开，如果还有其他辅料，这时也可以加入继续焖上5分钟即可（比如还可以放些冬菇，口蘑，这类的食材）
9、洒上葱花就可以开餐喽，是不是快捷又方便呀，还不用炒的满头油烟味，喷香的鸡翅根等着你咧，快动手吧~
小窍门： 1、先铺垫姜蒜再淋上一层油，然后才把鸡翅根放入，最好不要重叠着堆放，以免不易成熟。 2、开始焖制的时候，中途不要揭盖，保持中小火约8-12分钟左右。 ● ● ●
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