豆豉这样做，简直就是米饭杀手！
成都新东方烹饪
05-26 09:12豉汁蒸凤爪
--原料--
鸡爪、豆豉、泡椒、葱蒜、料酒、生抽、胡椒粉
--做法--
将豆豉切碎，葱蒜切末，辣椒切小段。
锅内坐油，将鸡爪煎煸金黄，盛出。
再放入豆豉葱蒜辣椒煸香。
将鸡爪放入锅中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉翻炒拌匀。
把拌好的凤爪摆放盘中，放入蒸炉蒸30分钟即可。
豆豉蒸排骨
--原料--
排骨、豆豉、料酒、生抽、生粉、红椒、葱蒜
--做法--
将豆豉剁成碎末，红椒去籽切成块。
排骨洗净，斩段。
葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀。
加入盐、生粉、油、料酒抓匀腌制30分钟。
烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨。
大火隔水蒸三五十分钟
取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可。
豆豉蒸鸡翅
--原料--
鸡翅、豆豉、葱姜蒜、生抽、料酒
--做法--
将鸡翅用淡盐水15分钟洗净。
正反面各划两下，加入盐、生抽、料酒腌制半个小时。
将葱姜蒜、豆豉切碎。
锅内坐油，油热下入葱姜蒜、豆豉炒香。
将炒好的小料倒入鸡翅上。
入锅中小火蒸二十分钟。
将鸡翅取出摆盘，放上葱丝即可。
豆豉蒜香炸豆腐
--原料--
豆腐、豆豉酱、淀粉、大蒜
--做法--
将大蒜切成末备用。
将豆腐切成小块。
放在淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。
油烧到五成热，将豆腐块放入炸。
炸到豆腐块浮起，表皮金黄，捞出。
热锅热油，爆香蒜碎。
加入豆豉辣酱炒香。
下入豆腐块，快速翻炒均匀即可。
豆豉金针菇
--原料--
金针菇、豆豉、粉丝、辣椒酱、葱蒜
--做法--
将粉丝用热水泡软。
金针菇去根洗净并撕开。
将撕开的金针菇放入沸水中煮1分钟捞出。
豆豉、大蒜、小葱切末。
锅中放油，放入豆豉、大蒜、葱末小火煸出香味。
再加入一勺辣椒酱炒出红油。
放入泡软的粉丝和焯过水的金针菇。
翻炒均匀，再撒上葱花即可。
