冬日暖饮，手把手教你作奶茶

品鉴完花草茶之后，悠哉茶学馆又为茶友们准备了锅煮奶茶品鉴会。
一说起奶茶，印象里是触摸暖心的温度，是品尝爽滑的口感，是回味甜美的享受。奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。现代时下最流行奶茶是港式奶茶、台式奶茶、丝袜奶茶、鸳鸯奶茶等多个品种。
奶茶拥有着茶系的“静”血统，品尝奶茶的优劣应从茶色、香气、形态和味道四个方面进行，需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。首先将奶茶吸入口中，停留几秒；享受一股热呼呼的感觉。最后再缓缓咽入喉；直抵脾胃，让身心沉淀，体会其味道之浓香醇厚。
要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候和茶乳融合也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘醇，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。

茶友们认真观看了吕燕老师的调制过程，并细细品尝了牛奶与黑茶、红茶碰撞出的两种不同口感的奶茶。品尝后，大家赞不绝口，锅煮奶茶的茶韵香甜，美味无比，意蕴悠长，令人回味无穷。现将调制过程分享给悠哉的茶友们，以备家用。

第一款：牛奶与黑茶的调制。

1、备料：2012年湖南安化黑茶（茯砖）20克（根据人数调整茶叶量）、纯牛奶一盒、炒米适量（将大米直接放到锅里焙火，变至焦黄色时取出，再用擀面杖碾压成粉状即成）。

2、先将安化黑茶（茯砖）用100度沸水煮15分钟左右，过滤掉茶叶，将茶汤倒入奶锅中；

3、再将牛奶一盒缓缓加入奶锅，与茶汤融合，慢慢煮沸，不断用小勺搅拌，防止沸锅；

4、取炒米一点点加入，不停搅拌，15分钟左右，逐渐熬出香气醇厚的奶茶。

这个过程相对比较漫长，大家期待的眼神一直盯着吕老师的手，纯纯的奶香伴着炒米的香气，馋人得很。

好了，一杯香气醇厚的锅煮奶茶可以喝了！其实，这样煮的奶茶加些盐的味道会更好！

第二款：牛奶与红茶的调制。

1、备料：云南凤庆滇红15克（根据人数调整茶叶量）、纯牛奶一盒、粉玫瑰适量、方糖2颗。

2、先将云南凤庆滇红用100度沸水煮10分钟左右；

3、将粉玫瑰5-6朵加入茶汤，再将牛奶一盒缓缓加入奶锅，与茶汤融合，慢慢煮沸，不断用小勺搅拌，防止沸锅；

4、取方糖2颗加入，不停搅拌，10分钟左右，逐渐熬出香气四溢的奶茶，过滤掉茶叶。

由于是现煮奶茶，需要大概15分钟左右的时间等待。大家一起欣赏起小娟老师从宜兴带回来的紫砂茶器，无论是七嘴八舌的讨论声还是走动的人影，都丝毫没有影响到吕老师，她一个人静静的为大家煮奶茶，不停搅拌着，慢慢的享受着煮奶茶的过程，那个侧影极打动人心，安静娴雅，仿佛时光此刻已为她停驻------（可自动脑补画面，中国仕女工笔画）

奶与茶的相遇，像是柔与刚的携手，究竟是柔情融化了阳刚，还是阳刚征服了柔情？至今无从说起，或许，只是那种茶乳融合，你中有我，我中有你的感觉，给予了我们温暖浓情。

牛奶与黑茶碰撞的感觉更像是蒙式奶茶，品一口，一缕温暖的草原味道在口腔中弥漫，勾起了一种回忆和思念，更多的是心里面那种深沉的、无法言喻的感觉。牛奶与红茶碰撞的感觉更像是台式奶茶，是一场美丽的邂逅，浪漫、甜蜜，似青春花火但稍瞬即逝。

一杯香气袅袅的热奶茶，一段细碎的时光，就在悠哉茶学馆里，悠哉悠哉，让身心彻底地放松！

寒冬喝暖饮，暖人更暖心！在这个冬季，闲暇之时，悠哉茶友们一定要亲自为家人、朋友们熬制出一杯健康营养的暖心奶茶，增加一份甜蜜和快乐，共享冬日的温暖！

冬日暖饮，锅煮奶茶，

茶乳融合，满屋飘香。

爽滑在口，润泽到心。

悠哉浓情，温暖你我。