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俗语讲：冬季是“养膘”的季节，但是，你有没有为开春之后的你想一想，而且现实生活中也有好多人愿意吃素，但是，你吃的素有益于健康吗？今天就和大家聊聊健康素食。所以，要想生活过得去，饮食就得来点“素”。 为什么吃素是有助于身体健康呢？因为现在我国的慢性病处于高发增长的态势，像患肥胖、高血压、糖尿病等疾病的人越来越多，而长期吃素对于预防肥胖、心脑血管疾病等疾病有极大的好处。而且“素食”的种类也很多，像蔬菜、薯类、真菌菇类、豆类，这些食物对于身体来说都有很好的作用，蔬菜中的维生素和矿物质可以有效地增强身体抵御病毒的能力，增强免疫力，从而可以预防高血压等心脑血管疾病。薯类中含有丰富的淀粉和纤维素，可以为机体提供能量，并且还可以预防便秘，保持身体的通畅。而菇类中也含有丰富的蛋白质、糖类和脂肪等营养成分，其中的多糖成分可以抵抗癌症，为大家的身体保驾护航。而豆类中蛋白质含量尤其丰富，6.5公斤黄豆中蛋白质的含量相当于4公斤的瘦肉或1.5公斤的鸡蛋，这就足以看出豆类食品中蛋白质的含量，蛋白质作为人身体的组成成分，对身体起到特别重要的作用。因此，这样的素食结构对于现阶段我国疾病预防来说，作用是特别明显的。 针对于现在社会比较流行的“绝对素食”来言，我提倡给大家的是“广义素食”。就是在单纯吃素的情况下，适量的吃一些奶类和蛋类，并且可以少吃一些高品质的肉类，比如鱼肉、虾肉。食用奶类食品可以充足的补充钙质，预防骨质疏松；蛋类可以增加优质蛋白和一些脂溶性维生素的摄入。这种饮食结构相比“绝对吃素”而言，可以保证营养素的均衡摄入，而且也易于吸收。植物性食物和动物性食物相比，营养价值比较低，而且还难以被机体完全吸收利用。例如：植物性食物和动物性食物都含有“钙”，但是两者相比，动物食物中的钙质更容易被人体吸收利用。所以，在餐桌上适当食用一些高品质肉类好处还是很多的。特别是针对于中老年人来说，“单纯素食”的饮食模式是着实不可取的，因为中老年时期本身就是身体发育衰老的一个特殊时期，这时期人身体的很多机能都在退化，营养的吸收能力降低，免疫力减弱，骨密度降低，很容易就造成骨质疏松甚至骨折，而且中老年时期也是各类慢性疾病的高发时期，这个阶段本应该是该给中老年人额外去补充一些营养素的，而如果还采用“单纯素食”的饮食模式，那就更容易雪上加霜，造成很严重的营养不良，会造成像骨质疏松、贫血等疾病的发生。 在单纯吃素的基础上适当食用奶类、蛋类和一些像鱼虾这类的高品质肉类，这样的饮食结构可以为身体提供充足的营养，在预防高血压、糖尿病等一些慢性病的基础上，还可以使身体得到正常“运转”。 |
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