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来德国的游客,来到一个地方,欣赏一处风景,更要品尝一下当地美食,感受一下德国不同地区的特色饮食文化。
提到巴登-符腾堡州(Baden-Württemberg),很多人第一反应都会在记忆中回味黑森林蛋糕的味道,并不是说这里的风景不吸引人,而是黑森林蛋糕实在太出名了。以她独特的口味迷倒众生,口感饱满、层次分明。黑森林蛋糕是巴登-符腾堡州的甜蜜诱惑,更有着响亮的国际声誉,世界各国的餐厅、糕点店都会出售这种美食。每个人都知道她、喜爱她,只是或多或少会考虑下她的卡路里。
八字面包
施瓦本饺子
施瓦本饺子有许多相关的传说,从2009年起这种食物已经成为了欧盟的受保护产品。根据其中一个传说,一群来自毛尔布隆隐修院(Maulbronn Monastery Complex)的西多会修士在斋戒时不想放弃肉食,他们将禁忌的肉偷偷地藏进了糕点中,所以发明了这一食品,因此被命名为Maultasche。
Wine Stalls and Wine Inns
in Württemberg and Baden
在春天和秋天,第一批葡萄酒酿成,街边就会搭起很多棚子,售卖葡萄酒。酒摊和旅店通常由葡萄种植者自己管理,并且一年中只开放几周时间,甚至很多就在简单的仓库、地下室或车库外经营。
几乎没有一道菜像巴伐利亚白肠一样和巴伐利亚联系得这样紧密。严格的制作传统延续至今(例如,填料必须被吸出肠衣,并且在任何情况下都不应该使用刀叉进食)。而传说也和白肠相伴(例如,白肠应该在教堂的12响钟声敲响之前吃掉)。白肠甚至成为了地域的划分方式(白肠赤道)。
弗兰肯雪球甜品
风景如画的罗腾堡小镇,同样有令人垂涎的美食,例如著名的雪球甜品。一种用生面团做成的长条交织而成的油炸球体。这令人惊讶的美食最初曾作为庆典甜点出现在特殊场合上,而今天,则成了游客趋之若鹜的美食和纪念品。
巴伐利亚州因其德国啤酒纯度法令和啤酒酿造传统而闻名。而上弗兰肯(Upper Franconia)地区更是因为拥有超过200家啤酒厂而脱颖而出,这里是世界上啤酒厂密度最大的地区。
在德国统一前后,最具特色的东部产品非施普雷瓦尔德小黄瓜莫属。罐装的“Get One”是非常受欢迎的纪念品。在勃兰登堡南部甚至还有一个专门为它而设的自行车道。它是施普雷瓦尔德的遗产。在一天中任何时候都是贴心的美味零食。
满是街头风味美食的柏林
Berlin
街边美食其实也是美食文化的一种,德国最著名的街边美食非咖喱香肠莫属,而咖喱香肠的诞生地就在柏林。柏林已经发展成了一个从咖喱香肠到奢侈餐厅应有尽有的美食大都市。而街头传统美食可以在尼古拉区(Nikolaiviertel)、圣尼古拉斯区(St.Nicholas’District)等地区找到。传统餐厅“Mutter Hoppe”的美食还包括搭配着豌豆泥的猪肘和柏林白啤。
不莱梅甜品一半由薄荷软糖组成,另一半则与温和的黑巧克力混合。吃进嘴里有很鲜明的对比,就像童话故事中的魔法糖一样。
为了追寻童子鸡炖肉的历史,我们需要回顾不来梅的传说。根据传说,是一只母鸡和小鸡引领着避难者到了不来梅城的小山上。这道菜的名字叫做'Küken',是古德语单词“小鸡”的变体,意为童子鸡。
这是北部德国从帆船时代就开始流行的一道肉菜,主料为鲜牛肉。因为当时的水手和船工由于牙疼无法进食固体食物,所以这道菜被精心的切碎并制成菜泥。如今,这道菜里还加有土豆,鳕鱼,洋葱和甜菜根。
这种低脂的酸奶酪是最古老的奶酪种类之一,而今这是一种务实的健康美食。这种奶酪出产于下萨克森州,并出现在全德国的奶酪柜台。
裸麦粉粗面包,威斯特法伦最著名的特产之一。这是一种带有微妙甜味的黑面包。500多年来一直使用当地特有的黑麦面粉和水烤制而成。
科隆啤酒
科隆人喝啤酒就像喝香槟一样讲究,为了保证喝到的始终是冰凉清爽的啤酒,他们用小杯子来装啤酒,客人一喝完,被当地人称为“K?bes”的服务员就会过来添加,直到客人不想再喝为止。而莱茵河畔传统酒馆里盛装这些小杯的容器是特别有意思的一米长的木架子,一个木架子放十杯。所以当地人还会直接吆喝着:“来一米啤酒!”
来自德累斯顿的圣诞蛋糕与德累斯顿历史紧密相连,最早于1474年的一篇文件中被提到。这种点心原本是为了四月斋而准备的,如今她被当做是圣诞节的特产。
萨克森产区是德国最小的葡萄酒产区之一,延续了易北河流域850年的葡萄酒生产传统,虽然葡萄种植园的数量或产量不高,这里的一切都在平和与宁静中完成。
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来自: 靠谱的吃货 > 《美食》
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